Kolači

After Eight kolač s višnjama

Kolač s višnjama

Tijesto:

  • 5 jaja
  • 125 g šećera
  • prstohvat soli
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 100 g brašna
  • 50 g škrobnog brašna (Gustin)
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 16 žlica soka od višanja
  • 2 kompota od višanja (2 x 720 ml)

 Krema:

  • 600 g slatkog vrhnja za šlag
  • 400 g After Eight čokoladica (čokoladice s mentom)
  • 3 vrećice FIX želatine
  • 400 ml slatkog vrhnja za šlag

 Ukrašavanje:

  • After Eight čokoladice za ukrašavanje (čokoladice s mentom)
  • 1 žlica kakaa u prahu
  • 1 žlica šećera u prahu
  • višnje

600 ml vrhnja zagrijati. Dodati čokoladice i miješati dok se ne otope. Prebaciti u drugu posudu, prekriti folijom svježine i ostaviti preko noći u hladnjaku.

Tijesto: Pećnicu zagrijati na 175°C. Dno lima za pečenje (36 x 31 cm) prekriti papirom za pečenje. Višnje istresti u cijedilo da se ocijede i pri tom sok zadržati. Čokoladu za kuhanje sitno narezati i na pari ili u mikrovalnoj omekšati. Brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka.

Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Šećer i vanilin šećer dodati polako bjelanjcima, neprestano miješajući. Zatim žumanjke umiješati. Mješavinu brašna postepeno dodavati smjesi od jaja i metlicom za snijeg oprezno umiješati. Na kraju lagano otopljenu čokoladu umiješati u tijesto.

Tijesto izliti u lim, izravnati i staviti peći oko 18 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, staviti na rešetku i ostaviti da se ohladi. Hladan biskvit izvaditi iz lima,  izrezati na veličinu 32 x 25 cm (odrezati rubove). Biskvit jednom vodoravno prerezati a odrezane rubove izmrviti (upotrijebiti za ukrašavanje).

Donji dio biskvita oprezno odvojiti od papira, prebaciti na odgovarajuću podlogu i poprskati sa 8 žlica soka od višanja. Na biskvit posložiti višnje (jedan mali dio ostaviti sa strane za ukrašavanje), višnje premazati s 2/3 kreme i prekriti drugim djelom biskvita. Biskvit poprskati s 8 žlica soka od višanja, premazati s preostalom kremom (1/3)  i na kremu raspodijeliti izmrvljeni biskvit.

Ostaviti preko noći u hladnjaku. Kolač ukrasiti kakaom u prahu, šećerom u prahu, čokoladicama prerezanim po pola i višnjama.

Krema: 400 ml slatkog vrhnja čvrsto izraditi. Čokoladno slatko vrhnje izvaditi iz hladnjaka i mikserom miješati 10 – 15 minuta. Zatim dodati 3 vrećice FIX želatine i nastaviti miješati 5 – 8 minuta. Slatko vrhnje dodati u čokoladno vrhnje i metlicom za snijeg lagano izmiješati.