Kolači

Bajadera

Bajadera

Sastojci:

TAMNI DIO:

  • šećer: 115 g
  • voda: 85 ml
  • rum: 15 ml (2 žlice)
  • maslac: 125 g
  • čokolada za kuhanja: 100 g
  • lješnjaci, poprženi i samljeveni: 150 g
  • keks petit, mljeveni: 150 g

SVIJETLI DIO:

  • šećer: 115 g
  • voda: 85 ml
  • rum: 15 ml (2 žlice)
  • maslac: 125 g
  • čokolada bijela: 100 g
  • bademi, oguljeni i samljeveni: 150 g
  • keks petit, mljeveni: 150 g

GLAZURA:

  • čokolada za kuhanje: 150 g
  • maslac: 70 g
  • ulje: 2 žlice

Priprema: 

Dno lima za pečenje veličine 26 x 20 cm prekriti papirom za pečenje.

Za tamni dio: Šećer i vodu staviti u lonac i na štednjaku zakuhati. Kuhati oko 2 minute te skloniti sa štednjaka. Maslac, rum i narezanu čokoladu za kuhanje dodati te miješati sve dok se čokolada i maslac ne otope. Na kraju umiješati mljeveni keks i lješnjake. Istresti u lim za pečenje, ravnomjerno raspodijeliti i vilicom fino izravnati. Staviti u hladnjak oko 1 sat da se masa ohladi i malo stegne. Zatim pripremiti svijetli dio.

Za svijetli dio: Šećer i vodu staviti u lonac i na štednjaku zakuhati. Kuhati oko 2 minute te skloniti sa štednjaka. Maslac, rum i narezanu bijelu čokoladu dodati te miješati sve dok se čokolada i maslac ne otope. Na kraju umiješati  mljeveni keks i bademe. Svijetli dio stavljati žlicom na tamni dio i vilicom fino izravnati. Preliti čokoladnom glazurom.

Za glazuru: Ulje i maslac staviti u lonac i zagrijati. Skloniti sa štednjaka, umiješati narezanu čokoladu i miješati dok se čokolada ne otopi. Glazuru izliti na sredinu svijetlog dijela i laganim naginjanjem lima glazuru ravnomjerno razliti po kolaču. Staviti u hladnjak (preko noći) da se dobro ohladi.

Bajaderu rezati (vrućim nožem) kao štangice i servirati.