Kolači

Banana split rolat

Banana split rolat

Jako je važno da se slatko vrhnje u kojem je otopljena čokolada dobro ohladi jer se inače neće moći kremasto izraditi. Da bi vrhnje brže izradili možete ga podijeliti u dvije posude.

Krema:

  • 500 ml vrhnja za šlag, bez šećera
  • 150 g čokolade za kuhanje

Tijesto:

  • 4 jaja
  • na vrh noža soli
  • 4 žlice hladne vode
  • 100 g šećera
  • 100 g brašna
  • 25 g škrobnog brašna (Gustina)
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica kakao praha
  • 4 veće banane
  • 4 – 5 žlica limunova soka
  • 4 žlice šećera za posipanje kuhinjske krpe

Za kremu: Čokoladu za kuhanje narezati. Vrhnje za šlag dobro zagrijati, zatim skloniti sa štednjaka, dodati narezanu čokoladu i miješati sve dok se čokolada potpuno ne otopi. Dobiveno čokoladno vrhnje prebaciti u visoku, usku, plastičnu posudu i ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi oko 1 sat.

Zatim posudu s vrhnjem staviti u hladnjak dodatnih 3 – 4 sata da bi se vrhnje dobro ohladilo. Najbolje je to napraviti navečer i vrhnje preko noći ostaviti u hladnjaku , da bi se dobro ohladilo.

Za tijesto: Pećnicu zagrijati na 200°C. Dno lima za pečenje 30 x 38 cm prekriti papirom za pečenje. Da se papir ne pomiče možete lim premazati s malo ulja. Brašno zajedno s Gustinom i praškom za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Bjelanjke odvojiti od žumanjaka.

Bjelanjke zajedno s 4 žlice hladne vode i na vrh noža soli mikserom čvrsto izraditi. Šećer postepeno dodavati snijegu od bjelanjaka, neprestano miješajući. Miješati sve dok se šećer potpuno ne otopi (3 – 4 minute). Žumanjke jedan po jedan dodavati snijegu od bjelanjaka, neprestano miješajući. Mješavinu brašna, Gustina i praška za pecivo istresti na smjesu od jaja i lagano metlicom za snijeg umiješati (NE mikserom!).

5 žlica tijesta odvojiti, odnosno staviti u jednu posudu a preostalo tijesto istresti na obloženi lim i fino izravnati. 1 žličicu kakao praha prosijati na 5 žlica tijesta, lagano izmiješati i malom žličicom stavljati hrpice na svijetlo tijesto te žlicom malo išarati, da izgleda kao mramor. Staviti peći u zagrijanu pećnicu 10 minuta.

Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, istresti na  kuhinjsku krpu prethodno posutu s 4 žlice šećera i oprezno odvojiti papir. Zatim biskvit uz pomoć kuhinjske krpe (s duže strane) zamotati kao rolat i ostaviti da se potpuno ohladi (oko 1 sat).

Čokoladno vrhnje izvaditi iz hladnjaka i mikserom kremasto izraditi. Banane oguliti, po dužini prerezati i poprskati  limunovim sokom. Biskvit oprezno odrolati, premazati kremom, kremu izravnati i na kremu poslagati polovice banana u četiri reda, s tim što zaobljena strana banane treba biti položena na kremu. Rolat, još ne zamotan staviti u hladnjak oko ½ sata da se hladi, odnosno krema malo stegne.

Zatim ga izvaditi iz hladnjaka i oprezno uz pomoć kuhinjske krpe zarolati – zamotati.  Ako Vam se tijesto malo lijepi za kuhinjsku krpu, nožem polako odvajajte od krpe. Rolat staviti u hladnjak da se dobro ohladi. Kuhinjskim kistom oprezno ukloniti višak šećera s rolata.

Savjet: Jako je važno da se slatko vrhnje u kojem je otopljena čokolada dobro ohladi jer se inače neće moći kremasto izraditi. Da bi vrhnje brže izradili možete ga podijeliti u dvije posude.