Torte

Bečka torta

Bečka torta

Tijesto:

  • 8 jaja
  • 15 dag maslaca
  • 15 dag šećera
  • 1 vrećica vanilija šećera
  • malo soli
  • 20 dag čokolade
  • 15 dag brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 3 žlice ( 3 dag ) šećera u prahu

Preljev:

  • 12 – 15 žlica sirupa od čokolade (za koktele) ili čokoladnog mlijeka

Krema:

  • 40 dag Nougat mase (čvrste)
  • 50 ml slatkog vrhnja
  • 40 dag marmelade od dunja ili ribizla

Premaz:

  • 20 dag čokolade za kuhanje
  • 60 ml slatkog vrhnja
  • 1 žlica ulja

Ukrašavanje:

  • kakao prah
  • 1 pakovanje kreme za dekoriranje ( 15 dag )
  • male mini čokoladice

Pećnicu zagrijati na 175°C. Dno kalupa od torte ( 26 cm ) namazati maslacem i posuti brašnom. 20 dag čokolade narezati na manje komade i na pari rastopiti. Ostaviti malo da se ohladi. Jaja odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

15 dag maslaca ( sobne temperature ), šećer, vanilija šećer i malo soli kremasto izraditi. Žumanjke dodati i izmiješati. Zatim miješajući polako dodavati ohlađenu čokoladu. 15 dag brašna i 1 žličicu praška za pecivo izmiješati

Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Na kraju umiješati 3 žlice šećera u prahu.

1/3 bjelanjaka zajedno s brašnom dodati smjesi od žumanjaka i mikserom na najnižoj brzini izmiješati. Ostatak snijega dodati smjesi i metlicom za snijeg ( ne mikserom! ) oprezno izmiješati.

Staviti u kalup, izravnati i peći u zagrijanoj pećnici 35 – 40 minuta. Nakon 25 minuta pečenja, prekriti tijesto s papirom za pečenje, da ne dobije smeđu boju.

Pečen biskvit ostaviti u kalupu, u ugašenoj, otvorenoj pećnici oko 15 minuta. Zatim izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi.

Hladan biskvit 2 puta vodoravno prerezati.

Nougat masu narezati i na pari zajedno s slatkim vrhnjem rastopiti. Skloniti s pare i ostaviti oko 30 minuta da se hladi. Jedan biskvit staviti na tanjur, oko njega obruč kalupa, preliti s 3 – 4 žlice sirupa od čokolade, namazati rastopljenom nougat masom i staviti oko ½ sata u hladnjak.

Zatim položiti drugi biskvit, preliti sirupom od čokolade, namazati s 20 dag marmelade, te prekriti 3 biskvitom koji prelijemo sirupom od čokolade i tortu namažemo s ostatkom zagrijane marmelade.

20 dag čokolade, ulje i vrhnje na pari rastopiti. Tortu namazati izvana čokoladom, posuti ( po želji kakaom ) i ukrasiti čokoladnim cvjetovima i čokoladicama.

Bečka torta