Glavna jela

Bosanski lonac

Bosanski lonac

Savjet: Osim navedenog povrća može se dodati i drugo povrće (patlidžan, mlade mahune, rajčice, bamiju) i tko voli može zaliti poslagano meso i povrće prvo sa 150 – 200 ml bijelog vina, zatim naliti vrućom vodom.

Sastojci:

  • janjetina, rebra: 350 g
  • junetina, lopatica ili vrat: 350 g
  • svinjetina, lopatica ili vrat: 350 g
  • ulje
  • luk: 1 veća glavica
  • češnjak: 4 – 5 češanja
  • kupus: 500 g
  • krumpir: 700 g
  • mrkva: 200 g
  • celerov korijen: 100 g
  • poriluk: 200 g
  • paprika svježa (zelena, žuta ili crvena): 200 g
  • lovorov list: 2
  • sol, papar, mješavina začina
  • crvena mljevena paprika

Priprema: Janjeća rebra izrezati na krupnije komade a junetinu i svinjetinu narezati na veće kocke. Luk i češnjak sitno narezati. Povrće (krumpir, mrkvu, poriluk, celerov korijen, kupus, poriluk, papriku) narezati na veće komade.

U lonac staviti malo ulja i zagrijati. Dodati samo toliko mesa da pokrije 2/3 površine lonca i popržiti. Izvaditi iz lonca i postupak ponavljati dok sve meso ne popržite (dodavati ulja po potrebi). Kad je cijela količina mesa popržena meso vratiti u lonac, dodati narezani luk i češnjak te pržiti miješajući 2 – 3 minute. Skloniti sa štednjaka, začiniti solju, paprom, mješavinom začina, sitno mljevenom crvenom paprikom i dodati listove lovora.

U dublji zemljani lonac, obični lonac ili posudu za pečenje posložiti jedan red mesa, zatim red kupusa, red narezanog povrća, začiniti solju, paprom i mješavinom začina i postupak ponavljati sve dok namirnice ne potrošite. Zaliti vrućom vodom, poklopiti poklopcem ili zavezati pergament papirom (bitno je da para ne izlazi, već da ostaje u loncu – posudi) i kuhati na štednjaku na laganoj vatri 3 – 4 sata ili još bolje u pećnici na 200°C, 3 – 4 sata. U toku kuhanja povremeno protresti posudu.

Savjet: Osim navedenog povrća može se dodati i drugo povrće (patlidžan, mlade mahune, rajčice, bamiju) i tko voli može zaliti poslagano meso i povrće prvo sa 150 – 200 ml bijelog vina, zatim naliti vrućom vodom.