Kolači

Božićno drvce s makom

Božićno drvce s makom

Savjet: Nadjev se može stavljati po vlastitom izboru, kako slatki, tako i slani. Npr. tijesto možete premazati pestom ili  nadjevom od mljevenog mesa, nadjevom od sira, itd… samo ako stavljate slani nadjev u tijesto, navedenu količinu šećera u sastojcima trebate izostaviti.

Tijesto:

  • 250 ml mlijeka
  • 1 žlica šećera
  • 2 žlice brašna
  • 30 g svježeg kvasaca
  • 500 g mekanog  brašna
  • 80 g šećera
  • 125 g otopljenog maslaca ili margarina
  • 4 žumanjaka
  • ½ žličice soli
  • fino naribana korica od 1 naranče

Nadjev:

  • 550 ml mlijeka
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 200 g šećera
  • 2 žlice meda
  • 60 g maslaca
  • 500 g mljevenog maka
  • na vrh noža cimeta (po želji)
  • 2 žlice ruma
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 2 žlice krušnih mrvica
  • 2 žlice marmelade od marelica

Premaz:

  • 2 žlice mlijeka

Glazura:

  • 100 g šećera u prahu
  • 2 žlice hladne vode

Priprema: Pećnicu zagrijati na 40°C.

Za tijesto: Mlijeko blago zagrijati. Ne smije biti vrelo, već toplo i izmiješati ga s izmrvljenim kvascem, 1 žlicom šećera i 2 žlice brašna (u visokoj posudi od 1,5 l zapremnine). Posudu pokriti kuhinjskom krpom i staviti u pećnicu 10 minuta, da se smjesa podigne. Vrata pećnice ostaviti malo otvorena (ja stavim krpu između vrata i pećnice, da ne bi bilo prevruće).

Maslac na laganoj vatri otopiti i malo ohladiti (smije biti topao). Brašno prosijati u veću plastičnu posudu. Otopljeni maslac, 80 g šećera, žumanjake, fino naribanu koricu od 1 naranče, sol i mješavinu podignutog kvasca dodati brašnu i mikserom za tijesto umijesiti glatko tijesto. Tijesto se mora početi odvajati od ruba posude i trebaju se u tijestu početi stvarati mjehuri zraka (miješanje traje 7 – 10 minuta).

Tijesto pokriti krpom i staviti u pećnicu da se podigne (40 – 45 minuta), odnosno dok se volumen tijesta ne udvostruči. Vrata pećnice ponovo ostaviti odškrinuta.

Za nadjev: Mlijeko i vrhnje zajedno sa šećerom, medom i maslacem zakuhati. Dodati mak i miješajući  gusto – kremasto skuhati. Skloniti sa štednjaka, umiješati rum, vanilin šećer, cimet, krušne mrvice i marmeladu te ostaviti da se potpuno ohladi.

Podignuto tijesto  istresti na radnu plohu posutu brašnom i premjesiti. Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela. Odrezati dva komada papira za pečenje točne veličine lima u kojem ćete peći (od pećnice). Na radnu plohu staviti jedan komad papira, na sredinu papira staviti jedan komad tijesta i razviti u obliku bora-drvca. Zatim ga premazati s 1/3 hladnog nadjeva.

Drugi dio tijesta staviti na sredinu drugog komada papira, razviti u obliku drvca (treba biti iste veličine kao i prvi dio tijesta – oblikujte prstima), prebaciti ga uz pomoć papira na prvi komad tijesta, koji je premazan nadjevom i postupak ponavljati i s preostalim komadima tijesta i nadjevom.

S lijeve i desne strane drvce rezati širine 1,5 – 2 cm i svaki izrezani komad tijesta dva puta uvrnuti. Smjer uvrtanja je  prema vrhu drvca. Nemojte rezati od sredine jer sredina treba ostati ne izrezana. Najbolje je da lagano označite smjer i to od krajeva debla prema vrhu drvca i tada počnete rezati.

Nožem lagano zarezati  deblo prema „granama“.  Zatim tijesto oprezno prebaciti na lim za pečenje. Prekriti ga papirom za pečenje (da se krpa ne zalijepi), zatim krpom i ostaviti u pećnici (odškrinutoj) 20 – 25 minuta da se ponovo podiže. Izvaditi ga iz pećnice i  temperaturu u pećnici podignuti na 180°C.

Ukloniti krpu i papir s tijesta, tijesto premazati s 2 žlice mlijeka (kistom) i kada se pećnica zagrijala staviti kolač peći oko 30 minuta.

Za premaz: Šećer u prahu dobro izmiješati s 2 žlice hladne  vode.

Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i odmah premazati premazom od šećera te ostaviti na rešetki da se ohladi.

Savjet: Nadjev se može stavljati po vlastitom izboru, kako slatki, tako i slani. Npr. tijesto možete premazati pestom ili  nadjevom od mljevenog mesa, nadjevom od sira, itd…. samo ako stavljate slani nadjev u tijesto, navedenu količinu šećera u sastojcima trebate izostaviti.