Torte

Cappuccino Truffel torta

Cappuccino Truffel torta

Savjet: Tortu rezati vrućim nožem s pilicom, koji umočite u vrelu vodu, obrišete i režete. Prije svakog rezanja postupak ponoviti. Umjesto bijele masnoće se može upotrijebiti maslac ili margarin ali glazura neće biti potpuno bijela, već malo žuta.

Sastojci:

KREMA:

  • vrhnje za šlag: 500 ml
  • instant espresso kava (u prahu): 1 žlica
  • tamna čokolada za kuhanje: 200 g

BISKVIT:

  • jaja: 6
  • voda, hladna: 3 žlice
  • sol: na vrh noža
  • šećer: 150 g
  • brašno, glatko: 100 g
  • škrobno brašno, Gustin: 50 g
  • kakao u prahu: 20 g
  • prašak za pecivo: 1 vrećica

GLAZURA:

  • bijela čokolada za kuhanje: 200 g
  • bijela masnoća (npr. Palmin ili kokosova masnoća): 20 g

UKRAŠAVANJE:

  • tamna čokolada za kuhanje: 100 g

Priprema:

Za kremu: Čokoladu narezati. Vrhnje za šlag zajedno s instant espresso kavom na štednjaku zakuhati. Skloniti sa štednjaka, dodati čokoladu i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Ostaviti sa strane da se malo ohladi a potom vrhnje staviti u hladnjak da se hladi oko 4 sata.

Za biskvit: Dno kalupa za tortu (26 cm) prekriti papirom za pečenje. Kuhinjsku krpu smočiti, ocijediti i kalup torte izvana omotati krpom. Zatim krpu omotati aluminijskom folijom. Na ovaj način će se biskvit ravnomjerno podizati i peći!

Brašno, škrobno brašno (Gustin), kakao i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke zajedno s 3 žlice hladne vode i na vrh noža soli mikserom čvrsto izraditi. Postepeno dodavati 150 g šećera i nastaviti miješati oko 4 minute. Zatim žumanjke (jedan po jedan) dodavati snijegu od bjelanjaka, neprestano miješajući. Na kraju mješavinu brašna lagano metlicom za snijeg umiješati u smjesu. NE mikserom!

Smjesu istresti u kalup i oprezno vilicom izravnati te staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C, 30 – 35 minuta (ovisno o pećnici). Biskvit ostaviti da se ohladi i hladan biskvit 3 puta prerezati, kako bi dobili 4 biskvita jednake debljine.

Hladno vrhnje izvaditi iz hladnjaka i kratko mikserom izmiješati (malo kraće od 1 minute, jer ne smije biti jako tvrdo). 2 žlice kreme odvojiti za mazanje ruba torte.

Jedan biskvit položiti na tanjur za torte, premazati 1/3 kreme, položiti drugi biskvit, premazati 1/3 kreme, položiti treći biskvit, premazati preostalom kremom i na kremu položiti treći biskvit. Rub torte premazati kremom koju ste ostavili sa strane (2 žlice) a odozgor preliti glazurom od bijele čokolade.

Za glazuru: Bijelu čokoladu sitno narezati i zajedno s bijelom masnoćom na pari otopiti. Tortu preliti glazurom i staviti u hladnjak da se hladi.

Za ukrašavanje: Visinu i obujam torte centimetrom izmjeriti.  Izrezati papir za pečenje s tim što trebate izrezati papir točnog obujma a papir za visinu torte 1 – 2 cm viši.

Tamnu čokoladu za kuhanje sitno narezati i na pari otopiti. Otopljenu čokoladu staviti u špricu i po papiru čokoladom praviti ogradicu, rešetku. Zatim pričekati da se čokolada malo stegne, papir s čokoladom podignuti i oprezno obmotati oko torte. Tortu staviti u hladnjak i tek kad se čokolada potpuno stvrdne odvojiti oprezno papir. Tortu po želji ukrasiti cvjetovima i sitnim čokoladnim bombonima.

Savjet: Tortu rezati vrućim nožem s pilicom, koji umočite u vrelu vodu, obrišete i režete. Prije svakog rezanja postupak ponoviti. Umjesto bijele masnoće se može upotrijebiti maslac ili margarin ali glazura neće biti potpuno bijela, već malo žuta.