Torte

Čokoladna torta

Čokoladna torta

Savjet: Umjesto likera od čokolade može se staviti rum.

Sastojci

BISKVIT:

  • čokolada za kuhanje (70% kakao): 100 g
  • brašno: 100 g
  • prašak za pecivo: 1 vrećica
  • prženi mljeveni lješnjaci:100 g
  • jaja: 8
  • sol: na vrh noža
  • šećer: 200 g

PRELJEV:

  • čokoladno mlijeko: 18 žlica
  • liker od čokolade: 50 ml

KREMA:

  • vrhnje za šlag: 900 ml
  • čokolada za kuhanje (70% kakao): 300 g

GLAZURA:

  • čokolada za kuhanje (70% kakao): 150 g
  • vrhnje za šlag: 80 ml

UKRAŠAVANJE:

  • čokolada za kuhanje

Priprema: 

Za biskvit: Dno kalupa za tortu (26 cm) prekriti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 180°C. Čokoladu sitno naribati ili samljeti. Brašno i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Brašnu dodati mljevene lješnjake i još jednom dobro izmiješati. Od 6 jaja odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

Bjelanjke s malo soli mikserom čvrsto izraditi. 2 cijela jaja, 6 žumanjaka i šećer kremasto mikserom oko 10 minuta miješati.  Snijeg od bjelanjaka istresti na smjesu od žumanjaka i šećera, na snijeg istresti mješavinu brašna i lješnjaka te naribanu čokoladu i lagano metlicom za snijeg ili žlicom izmiješati, podižući smjesu od dolje prema gore. Tijesto raspodijeliti u kalup i oprezno vilicom fino izravnati te staviti peći oko 35 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti u kalupu 10-15  minuta da se hladi. Zatim ga oprezno nožem odvojiti od kalupa i prevrnuti na rešetku prekrivenu papirom za pečenje. Oprezno odvojiti papir i ostaviti da se potpuno ohladi (najbolje preko noći zbog lakšeg rezanja).

Napraviti kremu i ostaviti preko noći u hladnjaku!!!

Za kremu: Čokoladu sitno narezati. Vrhnje za šlag na štednjaku dobro zagrijati. Preliti po čokoladi i miješati sve dok se čokolada ne otopi. Pustiti da se malo ohladi i prebaciti u hladnjak (najbolje da preko noći bude u hladnjaku). Sutradan mikserom čvrsto izraditi. Malo kreme staviti u špricu za ukrašavanje torte.

Biskvit dva puta vodoravno prerezati kako bi dobili 3 biskvita jednake debljine.

Za preljev: Čokoladno mlijeko i liker od čokolade izmiješati.

Slaganje torte: Jedan biskvit položiti na tanjur za tortu, preliti1/3 preljeva, premazati 1/3 kreme, položiti drugi biskvit, preliti 1/3 preljeva, premazati 1/3 kreme, zatim položiti treći biskvit, preliti ga preostalim preljevom i tortu izvana namazati preostalom kremom.

Za glazuru: Narezati čokoladu i zajedno s vrhnjem za šlag na pari ili laganoj temperaturi otopiti. Skloniti sa štednjaka, pustiti da se ohladi ali da bude još tekuća i tortu preliti glazurom. Ukrasiti kremom (iz šprice) i čokoladom narezanom na tanke štapiće. Tortu staviti u hladnjak najmanje 6 – 8 sati, da omekša i da se dobro ohladi.

Savjet: Umjesto likera od čokolade može se staviti rum.