Kolači

Čokoladne šnite s kremom od kokosa

Čokoladne šnite

Tijesto:

  • 6 jaja
  • prstohvat soli
  • 20 dag šećera
  • 12 dag maslaca, omekšanog
  • 26 dag brašna
  • 4 žlice kakao praha
  • 3 žličice praška za pecivo
  • 1,5 dl vode
  • 3 žlice ruma

Puding krema:

  • 1 vrećica pudinga s okusom vrhnja ili vanilije
  • 10 dag šećera
  • 2,5 dl kokosova mlijeka
  • 1 dl soka od ananasa
  • 5 dag kokosova brašna
  • 30 dag punomasnog kiselog vrhnja 24% m.m. ili milerama 25% m.m.

Preljev:

  • 1 dl soka od ananasa
  • ½ dl vode

Premaz:

  • 3 – 4 žlice marmelade od marelica
  • 5 dag kokosova brašna

Za puding kremu: 6 žlica kokosova mlijeka izmiješati s šećerom i vrećicom pudinga. Ostatak kokosova mlijeka zakuhati. Skloniti sa štednjaka i umiješati puding. Vratiti na štednjak i miješati dok još jednom zakuha. Ponovo skinuti sa štednjaka, dodati sok od ananasa i kokosovo brašno, dobro izmiješati i još jednu minutu kuhati, neprestano miješajući.

Posudu s pudingom staviti u hladnu vodu i pustiti da se ohladi povremeno miješajući. U hladan puding dodati kiselo vrhnje ili mileram i metlicom za snijeg dobro izmiješati.

Za tijesto: Pećnicu zagrijati na 180°C. Lim za pečenje (35 x28 cm) namazati uljem i prekriti papirom za pečenje. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Maslac omekšan na sobnoj temperaturi kremasto izmiješati s 10 dag šećera. Žumanjke jedan po jedan dodavati maslacu neprestano miješajući. Bjelanjke s prstohvatom soli čvrsto izraditi. Ostatak šećera (10 dag) polako dodavati bjelanjcima neprestano miješajući, odnosno dok se šećer ne rastopi.

Brašno, prašak za pecivo i kakao izmiješati. Rum i vodu izmiješati. Mješavinu brašna i mješavinu ruma naizmjenično dodavati smjesi od žumanjaka, neprestano miješajući. 1/3 snijega od bjelanjaka dodati tijestu i dobro izmiješati. Na kraju umiješati ostatak snijega od bjelanjaka i metlicom za snijeg lagano umiješati.

Tijesto izliti na lim i izravnati. Puding kremu staviti u špricu za kreme sa srednje velikim otvorom i kremu istiskivati u tijesto i to tako da vrh šprice samo malo uronimo u tijesto i malu količinu kreme istisnemo. Izgleda dekorativnije ako manju količinu kreme istisnemo i male razmake između kreme pravimo. Staviti peći 35 – 40 minuta.

Sok od ananasa izmiješati s vodom i kolač preliti. Zatim kolač namazati zagrijanom marmeladom i posuti kokosom.