Kolači

Čokoladne šnite s lješnjacima i brusnicama

Čokoladne šnite s brusnicama

Savjet: Kolač prije serviranja izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša 10 – 15 minuta.

Sastojci:

Biskvit:

  • čokolada za kuhanje: 150 g
  • lješnjaci: 300 g
  • prašak za pecivo: 1 vrećica
  • maslac: 120 g
  • šećer: 140 g
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • sol: na vrh noža
  • jaja: 8
  • rum: 4 žlice

Preljev:

  • čokoladno mlijeko: 250 ml

Premaz:

  • džem od brusnica: 800 g

Šlag:

  • vrhnje za šlag: 800 ml
  • šećer: 2 žlice
  • vanilin šećer: 2 vrećice
  • učvršćivač za šlag: 4 vrećice

Ukrašavanje:

  • čokolada za kuhanje: 40 g
  • listići lješnjaka: 5 žlica

Priprema:

Za biskvit: Čokoladu za kuhanje sitno naribati a lješnjake samljeti te zajedno s praškom za pecivo dobro izmiješati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka s tim što bjelanjke stavimo u dvije posude zbog lakšeg i bržeg miješanja (u svaku posudu 4 bjelanjka).

U većoj posudi maslac sobne temperature, šećer, vanilin šećer i na vrh noža soli mikserom kremasto izraditi (oko 5 minuta). Žumanjke jedan po jedan dodavati smjesi neprestano mikserom miješajući. Polovinu mješavine čokolade, lješnjaka i  praška za pecivo te 2 žlice ruma dodati i kratko izmiješati. Zatim dodati preostali dio mješavine i rum i izmiješati.

U svaku posudu s bjelanjcima dodati na vrh noža soli i mikserom čvrsto izraditi. ¼ snijega od bjelanjaka dodati u gornju smjesu i lagano metlicom za snijeg ili žlicom izmiješati. Preostali dio snijega od bjelanjaka postepeno dodavati i lagano umiješati.

Dno lima za pečenje (38 x 30 cm) namazati maslacem i posuti brašnom. Tijesto stavljati žlicom na lim i oprezno vilicom izravnati te staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C oko 30 minuta. Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i ostaviti da se ohladi. Hladan biskvit preliti sa 250 ml čokoladnog mlijeka. Džemom od brusnica premazati kolač (malo džema odvojiti za ukrašavanje šnita).

Za šlag: Pripremiti dvije posude i u svaku posudu staviti 400 ml vrhnja za šlag, 1 vrećicu vanilin šećera, 1 žlicu šećera i 2 vrećice učvršćivača za šlag te mikserom izraditi čvrsti izraditi. Šlagom premazati kolač i staviti u hladnjak.

Za ukrašavanje: Listiće lješnjaka bez masnoće na srednje jakoj temperaturi zlatno – smeđe popržiti i ohladiti. Čokoladu tanko narezati ili naribati.

Kolač narezati na šnite, ukrasiti listićima lješnjaka, čokoladom i s malo džema od brusnica.

Savjet: Kolač prije serviranja izvaditi iz hladnjaka i ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša 10 – 15 minuta.