Kolači

Čokoladne štangice

Čokoladne štangice

Tijesto:

  • 15 dag tamne čokolade za kuhanje (70% kakao)
  • 15 dag maslaca (sobne temperature)
  • 10 dag šećera u prahu
  • 20 dag mljevenih badema
  • 5 dag škrobnog brašna (Gustina)
  • 1 žlica kakao praha

Krema:

  • 10 dag slatkog vrhnja za šlag
  • ½ žličice mljevenog kardamoma
  • 1 žličica cimeta
  • 10 dag mliječne čokolade
  • 5 dag tamne čokolade za kuhanje

Za ukrašavanje:

  • 10 dag tamne čokolade za kuhanje
  • 3 žličice ulja
  • 5 dag bijele čokolade za kuhanje
  • papir za pečenje

Za tijesto: Čokoladu u mikrovalnoj ili na pari omekšati i ohladiti. Maslac i šećer u prahu kremasto izmiješati. Čokoladu za kuhanje umiješati u maslac. Mljevene bademe, kakao i škrobno brašno izmiješati i dodati u smjesu maslaca i čokolade te dobro izmiješati. Tijesto staviti na komad folije za očuvanja svježine, prekriti drugim komadom i tijesto rastanjiti, veličine  oko 30 x 20 cm. Ostaviti u hladnjaku da miruje oko 2 sata.

Pećnicu zagrijati na 150°C. Lim za pečenje prekriti papirom za pečenje.

Tijesto izvaditi iz hladnjaka, staviti na radnu plohu i između dvije folije za očuvanja svježine razviti tijesto debljine 4 – 5 mm. S oštrim nožem rezati štangice dužine 6 cm i širine 1 cm. Stavljati na papir i peći u zagrijanoj pećnici oko 15 minuta. Štangice  izvući zajedno s papirom na radnu plohu  i ostaviti da se ohlade. Postupak ponavljati s preostalim tijestom. Polovinu hladnih štangica premazati kremom, poklopiti s ne namazanim štangicama i staviti u hladnjak da se krema stvrdne.

Dok tijesto miruje u hladnjaku, pripremiti kremu!

Za kremu: Mliječnu i tamnu čokoladu sitno narezati. Slatko vrhnje s kardamomomi cimetom zagrijati. Skloniti s štednjaka, dodati obje narezane čokolade i miješati dok se čokolada ne otopi. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi. Hladnu kremu dobro izmiješati prije samog premazivanja štangica.

Za ukrašavanje: Tamnu čokoladu za kuhanje zajedno s 2 žličice ulja u mikrovalnoj ili na pari omekšati. Bijelu čokoladu zajedno s 1 žličicom ulja u mikrovalnoj ili na pari omekšati. Čokoladom prelijevati štangice.