Kolači

Čokoladne vanilija šnite s pistacijama

Kolač s pistacijama

Kolač se može peći i u limu za pečenje (32 x 20 cm) koji se namaže maslacem i pospe brašnom. Kolač rezati na kocke nožem koji smo prethodno uronili u vrelu vodu i obrisali. Za svaki novi rez postupak ponavljati.

Sastojci:

BISKVIT:

  • pistacije: 30 g
  • jaja: 3
  • sol: na vrh noža
  • šećer: 75 g
  • kakao prah: 3 žlice

 KREMA I:

  • puding s okusom vanilije: 1 vrećica
  • šećer: 2 žlice
  • mlijeko: 6 žlica
  • mlijeko: 440 ml

KREMA II:

  • vrhnje za šlag: 300 ml
  • šećer: 1 žličica
  • čokolada za kuhanje: 100 g
  • bijela želatina: 1 list

GLAZURA:

  • čokolada za kuhanje: 100 g
  • čvrsta nugat krema: 70 g
  • mlijeko: 3 žlice
  • vrhnje za šlag: 5 žlica

UKRAŠAVANJE:

  • bijela čokolada: 30 g
  • pistacije, nasjeckane: 2 žlice

Priprema

100 g čokolade za kuhanje sitno nasjeckati. 300 g slatkog vrhnja zajedno s 1 žličicom šećera zakuhati, preliti preko nasjeckane čokolade i miješati dok se čokolada ne rastopi. Staviti u hladnjak najmanje 3 sata da se hladi.

Za biskvit: Pećnicu zagrijati na 200°C. 30 g pistacija sitno nasjeckati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke i na vrh noža soli mikserom čvrsto izraditi. Na kraju dodavati postepeno šećer, neprestano miješajući. Žumanjke jedan po jedan dodavati bjelanjcima, miješajući.

Kakao prosijati (da ne bude grudica) i zajedno s nasjeckanim pistacijama, metlicom za snijeg (NE mikserom) umiješati u smjesu od jaja. Na lim za pečenje staviti papir i ram na razvlačenje razvući na veličinu 32 x 20 cm. Tijesto izliti, fino, glatko izravnati i staviti peći oko 10 minuta. Izvaditi iz pećnice i na rešetki ostaviti da se hladi.

Krema I: Puding i šećer izmiješati, zatim umiješati  6 žlica mlijeka. 440 ml mlijeka zakuhati, skloniti sa štednjaka, umiješati puding, vratiti na štednjak i na laganoj temperaturi kuhati miješajući oko 2 minute.

Vrelim pudingom ravnomjerno namazati biskvit te odmah prekriti folijom za očuvanje svježine. Foliju direktno prisloniti na površinu pudinga, da se ne stvori korica na pudingu. Ostaviti da se hladi oko 1 sat.

Krema II: Želatinu namočiti u hladnoj vodi. Ohlađeno vrhnje s čokoladom koje smo prethodno pripremili, mikserom izraditi ali ne do kraja (da ne bude jako čvrsto). Želatinu ocijediti i na laganoj vatri otopiti. Dodati joj 2 – 3 žlice čokoladne kreme (vrhnje i čokolada) te i dalje na štednjaku miješati dok se ne dobije glatka krema (ne smiju biti grudice od želatine).

Zatim masu od želatine polako lijevati u preostalo  čokoladno vrhnje, neprestano miješajući. Foliju s pudinga odstraniti,  kremu raspodijeliti po pudingu, izravnati te ostaviti dodatno 2 sata da se hladi. Nakon 2 sata nožem oprezno odvojiti ram na razvlačenje od kolača.

Glazura: Čokoladu za kuhanje i nugat sitno nasjeckati. Mlijeko i vrhnje zakuhati, preliti po čokoladi i nugatu te miješati dok ne postane glatko. Glazurom premazati kolač i to brzo da se glazura ne stegne. Kolač ukrasiti nasjeckanim pistacijama i rolicama od bijele čokolade.

Napomena: Kolač se može peći i u limu za pečenje (32 x 20 cm) koji se namaže maslacem i pospe brašnom. Kolač rezati na kocke, nožem koji smo prethodno uronili u vrelu vodu i obrisali. Za svaki novi rez postupak ponavljati.