Glavna jela

Dagnje u umaku od bijelog vina

Dagnje

Za 4 osobe

  • 2 – 2,5 kg svježih dagnji
  • 2 srednje velike glavice luka
  • 4 češnja češnjaka
  • 2 srednje velike mrkve
  • 3 žlice maslaca
  • 6 žlica maslinova ulja
  • 2 lista lovora
  • ½ žličice kajenskog papra
  • 2  čaše suhog bijelog vina
  • 4 – 5 žlica sitno nasjeckanog  peršina

Priprema: Dagnje očistiti i dobro oprati. Oštećene dagnje odstraniti. Luk očistiti, prerezati na četiri dijela i na rezance narezati. Češnjak očistiti i na listiće narezati. Mrkve oguliti i sitno narezati na kockice.

U jednom velikom loncu maslac i maslinovo ulje zagrijati, dodati luk, češnjak i mrkvu te staklasto, bez boje popržiti. Listove lovora sitno izmrviti i zajedno s kajenskim paprom dodati luku. Kratko popržiti i zaliti bijelim vinom.

Kad vino zakuha, dodati dagnje, posuti nasjeckanim peršinom, poklopiti i pustiti da kuha 5 – 10 minuta, odnosno dok se dagnje ne otvore. Ne otvorene dagnje odstraniti.

Dodatno poprskati s malo maslinova ulja i začiniti paprom (nije potrebno soliti).

Servirati uz kruh ili uz pomfrit ili uz oboje.