Glavna jela Predjela Salate

Dimljena pačja prsa sa matovilcem, kompotom od jabuka i lješnjacima

Pačja prsa

Za 4 osobe:

  • 2,5 dl soka od jabuka
  • 4 jabuke
  • 3 – 4 žlice maslaca
  • 1 žlica šećera
  • na vrh noža cimeta
  • sok od ½ limuna
  • 2 žlice meda
  • 20 dag dimljenih pačjih prsa
  • 15 dag matovilca
  • 6 dag jezgri lješnjaka
  • 1 ljutika ili 3 dag luka
  • 2 žlice aceto balsamica
  • sol, papar
  • 4 žlice ulja od lješnjaka ili maslinovog ulja
  • 3 kriške tosta
  • 3 žlice maslaca

U jedan manji lonac staviti 2,5 dl soka i kuhati dok se količina ne smanji na 50 ml (½ dl). Jabuke oprati, izvaditi sjemenke i narezati na kockice. Maslac zagrijati, dodati jabuke i popržiti sa svih strana. Posuti šećerom, cimetom, sokom od ½ limuna i izmiješati. Izvaditi iz tavice i ostaviti da se ohlade. U ohlađeni kompot dodati 50 ml ukuhanog soka i med, te izmiješati.

Dimljena pačja prsa tanko narezati (2 mm). Matovilac oprati i posušiti. 6 dag jezgri lješnjaka ugrubo narezati i popržiti na tavici bez masnoće. Ostaviti da se ohlade.

3 žlice maslaca zagrijati i tost narezan na kockice zlatno-smeđe popržiti.

Ljutiku narezati na kockice i izmiješati sa 2 žlice aceto balsamica, malo soli, papra i 4 žlice ulja od lješnjaka. Matovilac izmiješati sa lješnjacima i preliti preljevom za salatu.

Servirati sa kompotom od jabuka, tanko narezanim pačjim prsima i kockicama tosta.