Torte

Dunavski valovi torta

Dunavski valovi

Tijesto:

  • 5 jaja
  • 15 dag šećera
  • 20 dag maslaca
  • 20 dag brašna
  • prstohvat soli
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 2 žličice vrhom pune praška za pecivo
  • 3 žlice kakao praha
  • 3 žlice hladnog mlijeka
  • 1 kg svježih trešanja ili višanja iz kompota

Preljev:

  • 10 žlica soka od višanja
  • 6 žlica ruma

Krema:

  • 9 dl mlijeka
  • 2 vrećice pudinga od vanilije
  • 15 dag šećera
  • 25 dag maslaca

Glazura:

  • 5 dag čokolade za kuhanje
  • 2 žlice kakao praha
  • 2 žlice ulja
  • 2 žlice maslaca

Trešnje oprati, koštice odvojiti ili višnje iz kompota ocijediti. Maslac na sobnoj temperaturi omekšati.

Za tijesto: Brašno, prašak za pecivo i 1 vrećicu vanilin šećera izmiješati i prosijati. Jaja i šećer kremasto izraditi. Dodati maslac te miješati dok se ne dobije kremasta smjesa. Zatim dodati mješavinu brašna i mikserom na najnižoj brzini izmiješati. Tijesto razdijeliti na dva jednaka dijela. U jedan dio umiješati 3 žlice kakao praha i 3 žlice hladnog mlijeka. Pećnicu zagrijati na 180°C.

Dno kalupa za tortu 26 cm obložiti papirom za pečenje. Polovinom svijetlog tijesta prekriti dno, na to staviti polovinu  tamnog tijesta, vilicom izravnati. Polovinu trešanja ili višanja iz kompota raspodijeliti po tamnom  tijestu, malo utisnuti i staviti peći 25 – 30 minuta. Pečeno tijesto izvaditi na rešetku da se hladi. Isto tako postupiti s ostatkom tijesta i trešanja (višanja), odnosno ispeći još jedan biskvit.

Za preljev: Sok od višanja i rum izmiješati. Jedan biskvit prebaciti na tanjur za tortu, preliti ½ mješavine soka od višanja i ruma.

Za kremu: 1 dl mlijeka, 2 vrećice pudinga od vanilije i 15 dag šećera dobro izmiješati. Ostatak mlijeka (8 dl) staviti da zakuha. Zatim mlijeko skloniti sa štednjaka, umiješati puding te ponovno vratiti na štednjak i kuhati oko 4 minute neprestano miješajući. Puding ohladiti a maslac s mikserom pjenasto izmiješati. Hladnom, kremastom maslacu postepeno dodavati puding neprestano miješajući.

Prvi biskvit prelit preljevom, premazati ½ kreme, prekriti drugim biskvitom, preliti ostatkom preljeva i premazati ostatkom kreme.

Za glazuru: Čokoladu narezati i zajedno s kakaom, uljem i maslacem na štednjaku, na laganoj vatri miješati. Skloniti s štednjaka, ostaviti da se kratko ohladi te tortu preliti čokoladom. Ostaviti preko noći u hladnjaku.