Glavna jela

Farfalle (tjestenina) sa svinjskim fileom

Tjestenina s mesom

Za 4 osobe

  • 40 dag Farfalla (tijesto – leptirići )
  • 20 dag šampinjona (smeđih)
  • 4 ljutike (luka) ili 2 manje glavice luka
  • 4 grančice pelinove trave (estragona) ili 1 žličica sušenog estragona
  • 40 dag svinjskog filea (pisanice)
  • 8 žlica ulja
  • sol
  • papar
  • 4 dl vrhnja za kuhanje
  • 4 žličice naribane limunove korice
  • 2 žličice soka od limuna

Tijesto skuhati u slanoj vodi. Ocijediti i pritom odvojiti 2 dl vode u kojoj se tijesto kuhalo. Šampinjone očistiti i prerezati po pola. Ljutiku (luk) narezati na fine rezance.

Pelinove listiće odvojiti od grančice, par listića odvojiti za ukrašavanje a ostatak sitno narezati. Svinjski file (pisanicu) narezati na tanke odreske. Meso posoliti i posuti paprom.

5 žlica ulja zagrijati u većoj tavici i meso propržiti sa obje strane oko 1 minutu. Meso izvaditi iz tavice a ljutiku i gljive staviti u tavicu zajedno sa  1 žlicom ulja i propržiti.

Vrhnje i 2 dl vode (u kojoj se kuhalo tijesto) dodati gljivama i pustiti da kuha dok se umak malo ne zgusne. Meso dodati i oko 2 minute na laganoj vatri pustiti da kuha. Sa malo soli, papra, naribanom koricom i sokom od limuna začiniti.

Sitno narezani pelin (estragon) i tijesto izmiješati a sa ostatkom pelina (estragona) posuti tijesto.