Torte

Ferrero Rocher

Ferrero Rocher

Savjet: Ako vam glazura nije glatka možete dugački nož umakati u vrelu vodu, obrisati i glazuru izravnati.

Sastojci:

Tijesto (ovo su sastojci za jedan biskvit a peku se tri biskvita):

  • 40 g čokolade za kuhanje
  • 50 g maslaca
  • 2 jaja
  • na vrh noža soli
  • 35 g šećera
  • 20 g krušnih mrvica (prezle)
  • 25 g brašna
  • 30 g prženih mljevenih lješnjaka
  • 2 žličice praška za pecivo

Preljev:

  • 15 žlica čokoladnog mlijeka

Premaz:

  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 100 ml vrhnja za šlag

Krema:

  • 400 g sira Mascarpone
  • 300 g Nutelle
  • 400 ml vrhnja za šlag
  • 100 g prženih mljevenih lješnjaka
  • 100 g mljevenih napolitanki od lješnjaka

Glazura:

  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 40 g maslaca
  • 4 žlice ulja
  • sitno nasjeckani prženi lješnjaci

Priprema

Za tijesto: Čokoladu i maslac na pari otopiti i ostaviti da se malo ohladi. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke zajedno s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Brašno, krušne mrvice, lješnjake i prašak za pecivo dobro izmiješati. Žumanjke i šećer mikserom kremasto izraditi. Umiješati otopljenu čokoladu i mješavinu brašna te na kraju lagano metlicom za snijeg umiješati snijeg od bjelanjaka.

Kalup za tortu 26 cm obložiti papirom za pečenje. Tijesto istresti u kalup, fino izravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 15 minuta. Biskvit izvaditi iz pećnice i zajedno s papirom staviti na rešetku da se hladi te od hladnog biskvita oprezno odvojiti papir. Na ovaj način ispeći još dva biskvita.

Svaki biskvit poprskati s 5 žlica čokoladnog mlijeka i premazati s 1/3 premaza (čokolade i vrhnja). Ostaviti da se premaz stegne.

Za premaz: Čokoladu sitno narezati i na pari ili laganoj vatri zajedno s vrhnjem za šlag otopiti.

Za kremu: Vrhnje za šlag čvrsto izraditi. Mascarpone i nutellu mikserom fino izraditi. Dodati čvrsto izrađeni šlag, mljevene lješnjake i napolitanke te metlicom za snijeg izmiješati.

Na tanjur za tortu staviti jedan biskvit i premazati ga 1/3 kreme, prekriti drugim biskvitom, premazati 1/3 kreme, položiti treći biskvit i tortu izvana premazati  kremom te staviti u hladnjak da se krema stegne – dobro ohladi. Zatim tortu preliti glazurom od čokolade a vanjski i gornji rub torte ukrasiti sitno nasjeckanim prženim lješnjacima.

Za glazuru: Čokoladu sitno narezati i zajedno s maslacem i uljem na pari ili laganoj vatri otopiti. Glazura ne smije biti jako vruća kad je prelijevate preko torte. Najbolje je glazuru izliti na sredinu torte i laganim naginjanjem torte na sve strane pustiti da se glazura razlije i slijeva po rubovima. Zatim nožem razmazati čokoladu po rubu torte.

Savjet: Ako vam glazura nije glatka možete dugački nož umakati u vrelu vodu, obrisati i glazuru izravnati.