Glavna jela

Fileti oslića s tjesteninom na mediteranski način

Fileti oslića s tjesteninom na mediteranski način

Za 4 osobe

  • 80 dag fileta oslića
  • 3 – 4 žlice brašna
  • 40 dag cherry rajčica
  • 8 – 10 dag crnih maslina (bez koštica)
  • 1 veća glavica crvenog luka
  • 4 češnja češnjaka
  • 3 dag đumbira
  • sol
  • papar
  • 2 žlice maslaca
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 4 – 5 grančica timijana
  • 2 – 3 žlice tamnog vinskog octa – Aceto balsamico
  • 2 žlice soka od limuna
  • 32 dag tankih špageta
  • 18 dag sušenih rajčica iz ulja
  • 4 češnja češnjaka
  • 24 dag mladog kozjeg kremastog sira
  • 12 grančica bosiljka
  • sol papar
  • 2 žlice ulja od ocijeđenih rajčica

Priprema za ribu: Oslić oprati, posušiti i narezati na 4 komada. Cherry rajčice oprati i prerezati po pola. Masline narezati na kolutiće. Crveni luk očistiti, prerezati na četvrt a zatim na tanke rezance. 4 češnja češnjaka sitno narezati. Đumbir oguliti i na kockice narezati.

Grančice timijana oprati i posušiti. Brašno staviti na plitki tanjur. Od pola limuna iscijediti 2 žlice soka.

Priprema za tjesteninu: Špagete skuhati u slanoj vodi. Preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocijede. Sušene rajčice iz ulja, ocijediti, te narezati na rezance. Češnjak narezati na ploške.

Mladi kozji kremasti sir narezati na kockice. Grančice bosiljka oprati, posušiti, zatim otkinuti listiće od peteljki i narezati na rezance.

Istovremeno pripremati ribu i tjesteninu!

Filete oslića posoliti, posuti s paprom i uvaljati u brašno. U većoj tavici zagrijati 2 žlice maslinovog ulja. Filete na vrelom ulju s obje strane kratko popržiti (2 – 3 minute). Izvaditi na tanjur i ostaviti na toplom mjestu.

U tavicu staviti 2 žlice maslaca, dodati luk, češnjak, đumbir i grančice timijana, te na srednjoj vatri dinstati oko 5 minuta. Cherry rajčice i masline dodati, posuti s soli i paprom, te oko 2 minute dinstati. Začiniti octom i limunovim sokom. Filete oslića vratiti u tavicu i oko 1 minute, pokriveno ostaviti da se marinira u umaku.

2 žlice ulja od ocijeđenih rajčica lagano zagrijati, dodati češnjak i sušene rajčice, te dinstati oko 2 minute. Bosiljak i kozji sir dodati i izmiješati. Na kraju dodati špagete, posuti s paprom i po potrebi posoliti. Sve zajedno kratko zagrijati.

Servirati na tanjure filete oslića s tjesteninom.