Glavna jela Juhe

Gulaš juha

Gulaš

Savjet: Jako je bitno količinu mesa navedenu po receptu pržiti iz 2 – 3 puta. Ako stavimo cijelu količinu mesa odjednom, meso će se dinstati umjesto pržiti. Prženjem se zatvaraju pore, meso ne gubi vlastiti sok i prilikom kuhanja ostaje mekano.

Sastojci za 4 osobe:

  • junetina od vrata ili lopatice: 600 g
  • luk (crvene boje): 1 glavica
  • češanj češnjaka: 3
  • crvena svježa paprika: 1
  • žuta svježa paprika: 1
  • mrkva, veća: 2
  • krumpir: 350 g
  • ulje: 4 žlice
  • crno vino, suho: 200 ml
  • papričica ljuta: ½
  • slatka mljevena, crvena paprika: 2 žličice
  • ljuta mljevena, crvena paprika: 1 žličica
  • mesna kocka za juhu: 2
  • sol
  • papar
  • lovorov list: 2
  • grančica timijana: 1
  • škrobno brašno (Gustin): 2 žličice

Priprema: Meso narezati na manje komade. Luk i češnjak sitno narezati. Paprike očistiti, oprati i na kockice narezati. Mrkvu i krumpir oguliti i na kockice narezati. 1 žlicu ulja zagrijati, dodati 1/3 narezanog mesa, popržiti i izvaditi na tanjur. Postupak ponavljati s ostatkom mesa.

U posudu u kojoj se meso pržilo staviti 1 žlicu ulja, dodati luk i češnjak te pržiti dok ne dobiju zlatno – žutu boju. Mrkvu i krumpir dodati i kratko popržiti. Zaliti crnim vinom i pustiti da kuha dok vino ne ispari. Meso vratiti u lonac, dodati narezanu ljutu papričicu, posuti izmrvljenom mesnom kockom, posuti ljutom i slatkom paprikom te zaliti vrelom vodom. Namirnice u loncu moraju biti prekrite vodom! Začiniti solju, paprom te dodati grančicu timijana i 2 lista lovora.

Juhu zakuhati, smanjiti temperaturu, poklopiti i kuhati 1 ½ do 2 sata. Nakon 1 sat dodati narezanu žutu i crvenu papriku te nastaviti kuhati. Gustin i malo hladne vode izmiješati i 10 minuta prije kraja kuhanja dodati u juhu i izmiješati. Po potrebi u toku kuhanja juhi dodati  tople vode. Na kraju juhu po potrebi dodatno začiniti.

Savjet: Jako je bitno količinu mesa navedenu po receptu pržiti iz 2 – 3 puta. Ako stavimo cijelu količinu mesa odjednom, meso će se dinstati umjesto pržiti. Prženjem se zatvaraju pore, meso ne gubi vlastiti sok i prilikom kuhanja ostaje mekano.