Glavna jela

Gužvara sa puretinom i šampinjonima

Gužvara

Za 4 osobe

  • 50 – 60 dag purećeg filea
  • 2 žlice ulja
  • 50 dag šampinjona
  • 2 žlice ulja
  • 2 žlice maslaca
  • 1 srednje velika glavica luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 žličica začina
  • sol
  • papar
  • 2 žlice juhe od šampinjona (praha iz vrećice)
  • 5 – 6 dl vrhnja za kuhanje
  • 40 dag tankih listova za štrudlu
  • ulje za mazanje listova

Pureći file narezati na štapiće, veličine 3 cm x ½ cm. Šampinjone očistiti kistom ili papirnatim ručnikom, odnosno ne prati ih u vodi da se ne natope vodom te ih narezati na listiće. Luk i češnjak oguliti i sitno nasjeckati. U tavici dobro zagrijati 2 žlice ulja, dodati narezani pureći file i sa svih strana dobro popržiti. Zatim izvaditi na tanjur.

U tavici zagrijati 2 žlice maslaca, 2 žlice ulja te nasjeckani luk i češnjak popržiti. Dodati listiće šampinjona i nastaviti pržiti. Začiniti solju, paprom i začinima. Juhu od šampinjona dodati zajedno s vrhnjem za kuhanje šampinjonima, kratko prokuhati, skloniti sa štednjaka i propržene pureće štapiće umiješati. Ako je umak jako gusto dodati još malo vrhnja za kuhanje. Ne smije biti rijetko ali ni jako gusto!

Pećnicu zagrijati na 200°C. Jedan okrugli kalup (28 cm) ili odgovarajući četvrtasti, namazati uljem. Polovinom količine listova prekriti dno kalupa, i to tako da jedan po jedan list mažemo uljem, zgužvamo  i slažemo po dnu. File sa šampinjonima i umakom istresti na listove i prekriti ostatkom uljem namazanih, zgužvanih listova. Gornje listove premazati s malo ulja (kistom) i staviti peći oko 30 minuta.

Nakon 20-ak minuta prekriti aluminijskom  folijom, da listovi ne dobiju previše tamnu boju. Servirati uz salatu.