Kolači

Helena rolat s kruškama

Rolat s kruškama

Rolat ukrasiti ostatkom šlaga. Čokoladu fino nasjeckati i staviti u vrećicu za zamrzavanje. Vrećicu uroniti u vruću vodu i kad čokolada postane tekuća izvaditi. Na jednom kraju vrećici odrezati vrh i rolat ukrasiti čokoladom. Posuti ostatkom poprženi badema (5 dag ) i kruškama fino narezanim na režnjeve.

Tijesto:

  • 5 dag nasjeckanih badema
  • 4 jaja
  • 1 žumanjak
  • 7 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 8 dag brašna
  • 1 žličica praška za pecivo sa šafranom

Krema:

  • 15 dag čokolade za kuhanje
  • 1 kompot od krušaka (velika konzerva), kruške ocijediti i 46 dag izvagati
  • 5 dl slatkog vrhnja
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 1 vrećica učvršćivača za šlag

Ukrašavanje:

  • 7 dag čokolade za kuhanje
  • 5 dag nasjeckanih badema

10 dag nasjeckanih badema popržiti bez masnoće i ostaviti da se hlade.

Za kremu: Čokoladu grubo narezati, na pari omekšati i ostaviti da se hladi. Pećnicu zagrijati na 200°C.

Za tijesto: Jaja i žumanjak pjenasto izmiješati, dodati šećer i vanilin šećer, neprestano miješajući. Brašno i prašak za pecivo izmiješati, dodati smjesi od jaja i oprezno metlicom za snijeg umiješati.

Dno lima za pečenje (35 x 39 cm) namazati uljem i obložiti papirom. Tijesto izliti u lim, izravnati, posuti sa 5 dag poprženih badema i staviti peći oko 12 minuta na temperaturu 200°C. Biskvit prevrnuti na radnu plohu prekritu papirom i ostaviti zajedno s papirom da se hladi. Od hladnog biskvita oprezno odvojiti papir.

Za kremu: Kruške ocijediti, 46 dag izvagati i upotrijebiti za filovanje, a ostatak za ukrašavanje. Kruške nasjeckati na tanke fine režnjeve. 2,5 dl slatkog vrhnja, čvrsto izraditi, dodati ohlađenu čokoladu, izmiješati i biskvit premazati. Narezane kruške raspodijeliti po kremi.

Ostatak slatkog vrhnja (2,5 dl) zajedno s vanilin šećerom i učvršćivačem za šlag čvrsto izraditi (3 žlice ostaviti za ukrašavanje). Raspodijeliti ravnomjerno po narezanim kruškama, izravnati i rolat uz pomoć papira zarolati. Ostaviti najmanje 2 sata u hladnjaku.

Za dekoraciju: Rolat ukrasiti ostatkom šlaga (3 žlice). Čokoladu fino nasjeckati i staviti u vrećicu za zamrzavanje. Vrećicu uroniti u vruću vodu i kad čokolada postane tekuća izvaditi. Na jednom kraju vrećici odrezati vrh i rolat ukrasiti čokoladom. Posuti ostatkom poprženih badema (5 dag ) i kruškama fino narezanim na režnjeve.