Glavna jela Vaši recepti

Hobotnica ispod peke

Hobotnica ispod peke

Hobotnica ispod peke by Helena Vasilic Stojic

Za 4 – 6 osoba

  • 2 kg hobotnice
  • 1,5 kg mladog krumpira
  • 3 – 4 svježe paprike
  • 200 g mrkve
  • 2 glavice luka
  • 5 češanja češnjaka
  • 100 – 150 ml maslinova ulja
  • 200 ml bijelog vina
  • 1 grančica ružmarina
  • 3 lista lovora
  • sol
  • krupno mljeveni papar
  • Vegeta

Svježu hobotnicu oprati, izvrnuti joj tijelo, očistiti (izvaditi utrobu i kljun), ponovo dobro oprati i ocijediti. Hobotnicu ponovno izvrnuti i staviti je preko noći u hladnjak za dubinsko zamrzavanje da se zamrzne. Duboko smrznutu hobotnicu odlediti. Zakuhati vodu, staviti hobotnicu u vrelu vodu i kuhati je 15 – 18 minuta da pusti sluz i višak tekućine iz sebe, koja bi bila previše za pečenje pod pekom, a ujedno će izići i jedan dio soli iz hobotnice.

Krumpir oguliti, narezati na veće komade i začiniti s malo Vegete i krupno mljevenim paprom. Papriku, mrkvu, luk i češnjak očistiti – oguliti i narezati.

U dobro zagrijanu i nauljenu posudu za pečenje pod pekom staviti hobotnicu,  koju smo prethodno namazali maslinovim uljem. Na hobotnicu poslagati narezani krumpir, papriku, mrkvu, luk, češnjak, lovorov list i grančicu ružmarina. Začiniti krupno mljevenim paprom te zaliti bijelim vinom i maslinovim uljem. Poklopiti posudu , prekriti žarom i peći oko 30 minuta.

Zatim peku otkriti i hobotnicu podignuti na krumpir. Ponovno poklopiti, prekriti žarom i nastaviti peći daljnjih 25 minuta.  Jelo je gotovo kad hobotnica omekša a krumpir dobije zlatno-žutu boju. Izvršite probu vilicom!

Na kraju po potrebi začiniti solju. To ne radimo prije jer hobotnica ima svoju vlastitu sol, pa da jelo ne bi bilo jako slano.