Glavna jela

Janjeći dupli kotleti sa popečcima od tikvica umotanih u šunku

Janjeći kotleti

Za 4 osobe

Za kotlete: 

  • 8 komada janjećih ili telećih kotleta
  • 4 grančice timijana
  • 4 grančice ružmarina
  • 4 češnja češnjaka
  • 8 žlica maslinova ulja
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar

Za popečke od tikvica:

  • 4 srednje velike tikvice
  • 8 – 10 ploški pršuta ili pancete tanko narezane
  • sol
  • papar
  • 1 srednje veliki luk
  • 4 češnja češnjaka
  • 3 žlice maslinova ulja
  • 1 jaje
  • 6 žlica krušnih mrvica
  • 16 ploški pršuta
  • malo krušnih mrvica
  • ulje za prženje

Za prilog od povrća:

  • 4 tikvice
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje

Za popečke: 4 tikvice oprati, krajeve odrezati i posušiti. Tikvice ne guliti! Na krupnu ribež naribati, začiniti solju, izmiješati i staviti u cijedilo da se ocijedi. Luk i češnjak sitno nasjeckati. 8 – 10 ploški pršuta nasjeckati na kockice. 3 žlice maslinova ulja zagrijati, dodati luk, češnjak i pršut te ispržiti. Ostaviti kratko da se ohladi. Tikvice rukama iscijediti i staviti u jednu zdjelu. Dodati jaje, mješavinu luka i šunke, krušne mrvice, sol i papar i dobro izmiješati.

16 ploški pršuta raspodijeliti po radnoj plohi. Na jedan tanjur staviti malo krušnih mrvica. Žlicom vaditi popečke, uvaljati ih u krušne mrvice te zamotati u šunku. Na malo zagrijanog ulja popečke pržiti na srednje jakoj vatri.

Savjet: Istovremeno ali odvojeno pržiti popečke i kotlete.

Za kotlete: Janjeće ili teleće kotlete oprati, posušiti, preliti maslinovim uljem, začiniti solju i paprom. Kotlete prekrivene folijom za održavanje svježine ostaviti oko 1 sat u hladnjaku da se mariniraju.

Češnjak u ljusci zgnječiti. Roštilj tavicu bez masnoće zagrijati. Dodati kotlete, češnjak, grančice timijana i ružmarina te peći sa svake strane 3 – 4 minute.

Za prilog od povrća: 4 tikvice oprati, krajeve odrezati i posušiti. Tikvice (ne oguljene!) narezati po dužini na tanke ploške. Začiniti solju, paprom i na malo maslinova ulja propržiti. Po potrebi naknadno začiniti!

Servirati kotlete s popečcima od tikvica i prženim tikvicama.