Kolači

Jedno tijesto – sedam vrsta keksa

Jedno tijesto – sedam vrsta keksa

Napomena: Vrijeme pečenja ovisi o debljini tijesta i o jačini pećnice.

Tijesto:

  • 75 dag brašna
  • 30 dag šećera
  • 1 limun (fino naribana limunova korica)
  • 38 dag hladnog maslaca
  • 6 žumanjaka
  • 4 žličice kakao praha
  • 2 žlice mlijeka
  • 1 žumanjak
  • 2 žličice slatkog vrhnja
  • pekmez od ribiza
  • šećer u prahu
  • 7 dag sitno nasjeckanih oraha
  • 1 bjelanjak
  • 7 dag badema u listićima
  • polovice orahove jezgre

Priprema: Brašno prosijati i staviti u veću posudu. Šećer, koricu limuna i maslac narezan na komadiće dodati u brašno te zajedno s žumanjcima zamijesiti glatko tijesto. Od tijesta odvojiti 1/3 te zamotati u foliju za očuvanje svježine i staviti u hladnjak. U ostatak tijesta (2/3) dodati kakao u prahu i mlijeko te glatko umijesiti. Od 1/5 tijesta napraviti roladu promjera 3 cm, zamotati u foliju i staviti u hladnjak. Preostalo tijesto zamotati u foliju i staviti u hladnjak. Tijesto ostaviti u hladnjaku oko 1 sat da miruje.

Pećnicu zagrijati na 175°C. Kolačići se peku 12 – 15 minuta!

Limove za pečenje prekriti papirom za pečenje. Svijetlo tijesto izvaditi iz hladnjaka, staviti između dvije folije i valjkom za tijesto tanko razviti. Od 1/3 tijesta vaditi kalupom u obliku srca kolačiće, stavljati ih na lim, premazati žumanjkom koji smo izmiješali s 2 žličice vrhnja i staviti peći. Od preostalog tijesta vaditi kalupom u obliku cvijeta pune kolačiće i kolačiće s otvorom u sredini. Ostaviti sa strane malo komadića tijesta koji su preostali od rezanja. Izrezane kolačiće stavljati na lim i staviti peći. Ostaviti ih da se ohlade. Zatim pune kolačiće premazati pekmezom a kolačiće s otvorom posuti šećerom u prahu i lijepiti po dva kolačića.

Roladu izvaditi iz hladnjaka, rezati na ploške širine 1 cm i svaku plošku s jednom stranom staviti na narezane orahe, malo pritisnuti, stavljati na lim iispeći.

Preostalo tamno tijesto izvaditi iz hladnjaka staviti između dvije folije i tanko razviti. Podijeliti ga na 4 dijela. Na jedan dio staviti svijetle komadiće tijesta, prekriti folijom i valjkom izravnati. Od tijesta izrezivati kolačiće u željenom obliku i staviti peći. Od drugog dijela tijesta izrezivati srca, premazati ih na pola izrađenim bjelanjkom, položiti polovice orahovih jezgri, utisnutiu kolačić te staviti peći. Od trećeg dijela tijesta izrezivati kolačiće, premazati ih bjelanjkom, posuti s listićima badema i staviti peći. Od četvrtog dijela tijesta izrezivati kolačiće željenog oblika i staviti peći.