Juhe

Juha od medvjeđeg luka s dimljenim lososom i listićima badema

Juha od medvjeđeg luka

Savjet: Umjesto dimljenog lososa u juhu možete staviti narezanu dimljenu ili kuhanu šunku.

Sastojci za 4 osobe:

  • medvjeđi luk: 45 g
  • luk: 2 glavice
  • maslac ili margarin: 6 žlica
  • juha od povrća: 900 ml
  • vino bijelo (suho): 100 ml
  • badem, listići: 40 g
  • brašno: 4 žlice
  • sol, papar
  • muškatni oraščić
  • vrhnje za kuhanje: 80 ml
  • hren sa vrhnjem: 1 – 2 žlice
  • dimljeni losos: 100 g

Priprema: Medvjeđi luk oprati i posušiti. 4 lista ostaviti sa strane a preostali dio  krupno narezati. Luk oguliti i na kockice narezati.

U lonac staviti 2 žlice maslaca, zagrijati, dodati narezani luk i staklasto (bez boje) popržiti. 25 g narezanog medvjeđeg luka dodati i kratko popržiti. Zaliti juhom od povrća i vinom te pustiti da zakuha. Temperaturu smanjiti i poklopljeno kuhati oko 10  minuta.

Dok se juha kuha listiće badema u tavici na srednje jakoj temperaturi, bez masnoće zlatno – smeđe popržiti. Izvaditi iz tavice i ostaviti sa strane.

U drugom loncu 4 žlice maslaca otopiti, dodati brašno i miješajući kratko popržiti te zaliti juhom u kojoj se medvjeđi luk kuhao. Začiniti solju, paprom i svježe naribanim muškatnim oraščićem. U juhu staviti 20 g narezanog medvjeđeg luka i nastaviti na srednje jakoj temperaturi oko 5 minuta kuhati. Zatim električnim štapnim mikserom juhu usitniti, fino ispirirati. Nakon toga juhu protisnuti kroz fino cjedilo, dodati 80 ml vrhnja za kuhanje i još jednom na štednjaku zagrijati.

Dimljeni losos na rezance narezati a listove medvjeđeg luka koje smo ostavili sa strane (4 lista) narezati na fine rezance. Juhu servirati u tanjure ili zdjelice i u svaki tanjur ili zdjelicu staviti malo hrena sa vrhnjem, malo dimljenog lososa i posuti narezanim medvjeđim lukom i listićima badema.

Savjet: Umjesto dimljenog lososa u juhu možete staviti narezanu dimljenu ili kuhanu šunku.