Juhe

Juha od povrća s tortelinima, lososom i parmezanom

Juha od povrća

Napomena: Mogu se upotrijebiti i suhi tortelini s različitim nadjevima, koji se trebaju pripremiti po uputi, odnosno pripaziti na vrijeme kuhanja.

Za 4 osobe:

  • 13 dag celerova korijena
  • 15 dag mrkve
  • 8 dag poriluka
  • 4 grančice peršina
  • 7 – 10 dag crvene paprike
  • 8 dag luka
  • 2 dag đumbira
  • 4 žlice ulja
  • 1 žličica koncentrata rajčice
  • 1 l juhe od povrća (domaće ili instant)
  • sol
  • papar
  • malo limunova soka
  • 1 žlica škrobnog brašna (Gustina)
  • 15 – 20 dag svježeg lososa
  • 30 dag svježih tortelina nadjevenih sirom
  • parmezan

Priprema: Mrkvu i celer oguliti i na male kocke narezati. Poriluk očistiti, oprati i na kockice narezati. Peršin oprati i posušiti. Listiće peršina od dvije grančice odvojiti za ukrašavanje a preostali dio pešrina nasjeckati. Papriku očistiti, oprati i na kockice narezati. Luk oguliti i što sitnije narezati.

2 žlice ulja u loncu zagrijati. Luk, mrkvu i celer dodati te pržiti 1 – 2 minute. Dodati koncentrat rajčice i kratko, uz neprestano miješanje popržiti. Prženjem koncentrata rajčice smanjujemo kiselost rajčice i okus rajčice ima intenzivan okus.

Zaliti s juhom od povrća i poklopljeno na laganoj vatri pustiti da kuha 20 – 25 minuta. Na kraju dodati narezani poriluk i papriku te nastaviti kuhati oko 5 minuta. Juhu začiniti solju i paprom.

1 žlicu škrobnog brašna razmutiti s malo hladne vode, dodati u juhu i izmiješati. Svježe torteline dodati u juhu i oko 2 minute kuhati (na laganoj vatri). Losos oprati, posušiti, poprskati sokom od limuna i posoliti. U tavici jako zagrijati 2 žlice ulja, dodati losos, temperaturu smanjiti i losos pržiti sa svake strane oko 3 minute.

Juhu servirati u zdjelicama ili tanjurima. Ribu narezati ili vilicom raskomadati te staviti u svaku zdjelicu ili tanjur s juhom.

Ukrasiti sitno nasjeckanim listićima peršina i posuti svježe naribanim parmezanom.

Napomena: Mogu se upotrijebiti i suhi tortelini s različitim nadjevima, koji se trebaju pripremiti po uputi, odnosno pripaziti na vrijeme kuhanja.