Juhe

Juha od rajčica

Juha od rajčice

Savjet: Juhu umjesto s mljevenim klinčićima možete začiniti origanom ili mažuranom. Ako želite gustu kremastu juhu uvijek možete malo brašna razmutiti s hladnom vodom i pri kraju kuhanja juhe umiješati ili skuhati rižu i servirati uz juhu.

Za 4 osobe

  • 1 kg rajčica (ili 2 konzerve rajčica)
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 mala glavica luka
  • 2 žlice maslinova ulja
  • 1 žličica šećera
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 500 – 600 ml juhe od povrća
  • 2 lista lovora
  • sol
  • papar
  • na vrh noža mljevenih klinčića
  • 6 – 8 listova bosiljka
  • tanki listići parmezana (po želji)

Rajčice na mjestu gdje je bila grančica križno zarezati, preliti zakuhanom vodom i pustiti oko 1 minute da prekrite u vodi leže. Kratko preliti jako hladnom vodom, oguliti, sjemenke blago istisnuti i na krupnije komade narezati. Ako koristite rajčice iz konzerve gore navedenu  radnju ste izbjegli ali meni osobno je ljepša i zdravija s domaćim, svježim rajčicama.

Luk i češnjak oguliti i sitno narezati. Maslinovo ulje zagrijati, dodati luk, češnjak, posuti sa šećerom i 2 – 3 minute na srednje jakoj temperaturi staklasto popržiti. Dodati koncentrat rajčice i kratko sve zajedno miješajući nastaviti pržiti.

Rajčice, juhu od povrća i listove lovora dodati te pustiti da kuha oko 15 minuta. Listove lovora odstraniti i juhu sa električnim štapnim mikserom ispirirati i kroz fino cjedilo protisnuti.  Solju, paprom i mljevenim klinčićima začiniti. Vratiti na štednjak i kratko zagrijati.

Listove bosiljka narezati na rezance i posuti po juhi. Kad juhu raspodijelite u tanjure možete je (po želji) posuti tankim listićima parmezana (meni osobno je finija).