Kolači

Jurgenovi kolačići

Jurgenovi kolačići

Savjet: Pottasche (Potaše – kalijev karbonat) je isto što i kvasac za licitarska srca a možete ga zamijeniti  i to s 1 žličicom praška za pecivo koju dodate i izmiješate s brašnom.

Tijesto za oko 45 komada:

  • ½ žličice Potaše (kalijev karbonat)
  • 25 dag brašna
  • 5 dag oguljenih, mljevenih badema
  • 1 žličica kakao praha
  • 12,5 dag šećera
  • 6,5 dag maslaca
  • 3 dag svinjske masti
  • 7,5 dag sirupa od repe (u zamjenu može med)
  • ½ žličice cimeta
  • na vrh noža mljevenih klinčića
  • na vrh noža kardamoma
  • na vrh noža anisa
  • 3 žlice kondenziranog  mlijeka (10% mm)
  • 2 žlice ruma za kolače

Ukrašavanje:

  • 5 – 10 dag bijele čokolade
  • za kuhanje

Potaše preliti s 3 žlice vrele vode, izmiješati i pustiti da se zrnca otope. Brašno, bademe, kakao, šećer, maslac, svinjsku mast, sirup od repe, začine (cimet, klinčiće, kardamom i anis), i kondenzirano mlijeko staviti u jednu zdjelu. Otopljena zrnca potaše (ili prašak za pecivo) dodati i s mikserom za tijesto dobro miješati, dok se ne dobije glatko tijesto.

Tijesto zamotati u foliju za očuvanje svježine i ostaviti u hladnjaku, najmanje 2 sata da miruje. Pećnicu zagrijati na 175°C. Limove za pečenje prekriti papirom za pečenje.

Na radnu plohu staviti veći komad folije i posuti s malo brašna. Zatim na sredinu staviti tijesto, posuti ga brašnom i prekriti komadom folije iste veličine kao i prvi komad. Uz pomoć valjka za tijesto, tijesto razviti i to debljine oko 8 mm. Okruglim kalupom  promjera 3 cm izrezivati kolačiće, stavljati ih na lim i peći 10 minuta. Nastojati se držati navedenih mjera!

S preostalim tijestom postupati na isti način. Pečene kolačiće zajedno s papirom izvući na radnu plohu i ostaviti da se ohlade.

Za ukrašavanje: Bijelu čokoladu za kuhanje omekšati u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Staviti čokoladu u špricu s vrlo malim otvorom i ukrasiti kolačiće. Može se upotrijebiti i vrećica za zamrzavanje kojoj na jednom kraju odrežemo vrh.

Savjet: Pottasche (Potaše – kalijev karbonat) je isto što i kvasac za licitarska srca a možete ga zamijeniti i to s 1 žličicom praška za pecivo koju dodate i izmiješate s brašnom.