Glavna jela

Kolač od krumpira i povrća s umakom od svježeg sira i vrhnja

Kolač od krumpira

Za 4 osobe

Za kolač od krumpira i povrća:

  • 6 kom. velikih krumpira
  • 8 žlica maslinova ulja
  • 2 – 3 veće mrkve
  • 1 veća korabica
  • 1 glavica koromača
  • 2 glavice luka
  • 160 g graška (svježeg ili smrznutog)
  • 6 jaja
  • sol
  • papar
  • muškatni oraščić
  • 1 svežanj vlasca

Za umak:

  • 1 veći svežanj peršina
  • 40 g kres salate
  • 500 g svježeg sira (20 % mliječne masnoće)
  • 300 g kiselog vrhnja
  • par kapi limunova soka
  • ½ – 1 žličice šećera
  • sol
  • papar

Priprema: Krumpir oguliti, oprati i na što tanje ploške narezati. U velikoj tavici zagrijati maslinovo ulje, dodati krumpir i na srednjoj vatri, poklopljeno pržiti 8 – 10 minuta. Zatim ukloniti poklopac i nastaviti pržiti oko 5 minuta. Dok se krumpir prži oprezno ga povremeno preokrenuti. U međuvremenu dok se krumpir prži, mrkvu i korabicu oguliti, oprati i na tanke ploške narezati. Koromač oprati, prerezati po pola, korijen izrezati a koromač na fine, tanke ploške narezati. Luk oguliti, oprati, prerezati po pola i na fine, tanke ploške narezati.

Nakon što se krumpir pekao 13 – 15 minuta, staviti povrće (mrkvu, korabicu, koromač i luk) na krumpir. Zatim protresajući tavicu malo izmiješati, poklopiti i nastaviti oko 5 minuta pržiti. Grašak dodati, izmiješati i još daljnjih 5 minuta, poklopljeno pržiti. Jaja izraditi vilicom, zajedno sa solju, paprom i malo svježe naribanog muškatnog oraščića.

Preliti preko krumpira i povrća i pustiti da se jaja  stegnu. Zatim uz pomoć tanjura koji je većeg promjera nego tavica, kolač preokrenuti i ponovo vratiti u tavicu, kako bi kolač i sa druge strane dobio zlatno – žutu boju.

Umak: Peršin oprati, posušiti i sitno nasjeckati. Kres salatu odrezati. Sir i kiselo vrhnje izmiješati te sa solju, paprom, par kapi limunova soka i šećerom začiniti. Peršin i kres salatu umiješati u mješavinu sira.

Kolač prije serviranja posuti sitno narezanim vlascem i servirati uz umak.