Kolači

Kremšnite

Kremšnite

Tijesto:

  • 250 g lisnatog tijesta

Krema I:

  • 1,2 l mlijeka
  • 6 žumanjaka
  • 165 g šećera
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • 180 g oštrog brašna
  • 6 bjelanjaka
  • prstohvat soli
  • 50 g šećera

Krema II:

  • 500 ml vrhnja za šlag

Glazura:

  • 150 g čokolade za kuhanje
  • 30 g maslaca
  • 3 žlice ulja

Priprema:

Za tijesto: Lisnato tijesto po uputi odmrznuti i na radnoj plohi blago posutoj brašnom razviti koru veličine 26 x 39 cm. Pećnicu zagrijati na 200°C. Koru staviti na lim za pečenje koji ste prethodno prelili hladnom vodom i vilicom tijesto dobro izbosti te staviti peći oko 15 minuta.

Za kremu I: Žumanjke zajedno sa šećerom i vanilin šećerom mikserom kremasto izraditi. Dodavati naizmjenično brašno i 350 ml mlijeka te fino bez grudica izmiješati. Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Postepeno dodavati šećer, neprestano mikserom miješajući.

Preostalih 850 ml mlijeka uliti u lonac i na štednjaku pustiti da zakuha. Skloniti sa štednjaka, umiješati mješavinu žumanjaka i brašna, vratiti na štednjak i na srednje jakoj vatri neprestano žlicom (NE mikserom) miješajući skuhati gustu kremu (gustoće kao puding). Skloniti sa štednjaka i u vruću kremu metlicom za snijeg (NE mikserom) lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Kremu  istresti na pečenu koru, izravnati i ostaviti da se krema potpuno ohladi.

Za kremu II: Vrhnje za šlag čvrsto izraditi te šlagom premazati kremu I i preliti glazurom.

Za glazuru: Čokoladu narezati i zajedno s maslacem i uljem na laganoj vatri otopiti.

Kolač staviti u hladnjak da se dobro ohladi.