Glavna jela

Losos s hrenom i rižot s graškom

Losos

Savjet: Umjesto lososa može se jelo pripremiti s filetima ribe po vašem izboru! Biti ćete iznenađeni okusom jer hren ne daje ribi ljutinu, već prekrasnu aromu.

Sastojci za 6 osoba:

  • fileti lososa (s kožicom na jednoj strani): 1,2 kg
  • maslinovo ulje: 4 žlice
  • sok od limuna: 4 žlice
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • svježi hren: 1 komad (dužine oko 5 cm)
  • sok od limuna: 1 žličica
  • margarin: 4 žlice

Rižot:

  • juha od povrća: 1,2 – 1,5 l
  • luk: 2 manje glavice
  • češnjak: 3 – 4 češnja
  • maslinovo ulje: 3 žlice
  • riža za rižoto: 350 g
  • bijelo vino, suho: 200 ml
  • slatke mahune graška (Zuckerschoten): 250 g
  • grašak, smrznuti: 200 g
  • parmezan, svježe naribani: 100 g
  • margarin: 2 žlice

Priprema:

Za losos: Losos očistiti od ljuski, oprati, posušiti i narezati na 6 jednakih dijelova. Na lim za pečenje staviti papir za pečenje, preliti sa 4 žlice maslinova ulja, položiti filete lososa, poprskati ih sokom od limuna i začiniti krupnom morskom solju i krupno mljevenim paprom (jako je bitno da su sol i papar krupno mljeveni). Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C, 25 – 30 minuta.

Hren oguliti i narezati na što tanje ploške. Ploške hrena izmiješati sa 1 žličicom soka od limuna. Nakon 10 minuta pečenja lososa, na filete lososa raspodijeliti ploške hrena i 4 žlice margarina,  narezanog na kockice te nastaviti peći. U toku pečenja filete 1 – 2 puta premazati uljem (od pečenja, iz lima).

Za rižot: Oko 1,2 – 1,5 l vode zajedno s instant juhom od povrća  (u prahu) ili kockom od povrća zakuhati. Slatke mahune graška oprati i po dužini narezati na uske štapiće. Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati te na 3 žlice maslinova ulja staklasto popržiti. Dodati rižu i kratko, miješajući popržiti. Zaliti bijelim vinom i pustiti da kuha dok vino ne ispari. Zatim zaliti  vrelom juhom od povrća i to tek toliko da je riža prekrita te kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kad riža upije tekućinu, dodavati po malo juhe i nastaviti kuhati. Postupak ponavljati.

Rižot kuhati 20 – 25 minuta. Nakon 10 minuta kuhanja, u rižot dodati narezane slatke mahune graška i nastaviti kuhati. Nakon 15 minuta kuhanja, u rižot dodati smrznuti grašak i nastaviti kuhati. Rižot skloniti sa štednjaka, dodati fino naribani parmezan i 2 žlice margarina. Začiniti solju i paprom te izmiješati.

Servirati na toplim tanjurima rižot s filetima lososa.