Glavna jela Salate

Matovilac s vrganjima i pečenim pilećim prsima

Matovilac s vrganjima

Sastojci za 4 osobe:

SALATA:

  • matovilac: 150 g
  • vrganji: 200 g
  • mladi luk: 2
  • maslinovo ulje: 5 žlica

PRELJEV ZA SALATU:

  • maslinovo ulje: 6 žlica
  • voda: 3 žlice
  • mješavina začina: ½ žličice
  • med: 2 žličice
  • senf: 2 žličice
  • bijeli vinski ocat: 2 žličice
  • sol, papar

PILEĆA PRSA:

  • pileća  prsa: 4 manja komada
  • ulje: 2 žlice
  • pršut: 8 ploški
  • Baguette ili Ciabatta

Priprema:

Za pileća prsa: Pećnicu zagrijati na 220°C. Lim za pečenje prekriti folijom. Pileća prsa oprati, posušiti i svaki komad prsa zamotati s dvije ploške pršuta.

U tavicu staviti 2 žlice ulja te zagrijati. Dodati prsa i kratko sa svih strana popržiti (3 – 4 minute). Staviti na lim i peći oko 12 minuta. Izvaditi iz pećnice, zamotati u foliju i ostaviti oko 5 minuta da miruju. Pred serviranje tanko ukoso narezati na ploške.

Za salatu: Matovilac očistiti, oprati i posušiti. Mladi luk očistiti, oprati, posušiti i ukoso narezati. Vrganje kistom očistiti i po dužini na ploške narezati. U tavici zagrijati 5 žlica maslinova ulja, dodati narezane vrganje i na srednje jakoj temperaturi pržiti oko 3 – 4 minute. Zatim dodati narezani mladi luk i sve zajedno kratko popržiti. Skloniti sa štednjaka, začiniti solju i paprom.

Za preljev za salatu: 6 žlica maslinova ulja zajedno s vodom, mješavinom začina, medom, senfom, octom, solju i paprom dobro izmiješati. Matovilac preliti preljevom, lagano izmiješati i na tanjure raspodijeliti.

Vrganje i narezana pileća prsa posložiti na matovilac i odmah servirati.

Servirati zajedno s kriškama Baguetta ili Ciabatte…