Glavna jela

Medaljoni u pršutu, nadjeveni feta sirom s rižom i tikvicama

Medaljoni u pršutu

Savjet: Tavice uvijek prvo dobro zagrijte bez dodavanja masnoće – ulja.

Za 4 osobe

Medaljoni:

  • 600 g svinjskog filea
  • 80 g feta sira
  • 8 listova kadulje
  • 4 ploške Parma pršuta (talijanski pršut)
  • papar
  • maslinovo ulje
  • aceto balsamico

Tikvice:

  • 700 g tikvica (različitih boja)
  • 5 češanja češnjaka
  • 1 svježa, ljuta papričica
  • 8 listova mente

Riža:

  • 3 žličice koncentrata rajčice
  • par kapi limunova soka
  • 2 pakovanja  ekspres riže (2 x 250 g)

Priprema: Feta sir narezati na 8 kockica. Svaku plošku pršuta prerezati po pola. File narezati na 8 medaljona iste debljine, u sredini medaljona oštrim nožem napraviti duboki rez i u svaki medaljon utisnuti jednu kockicu feta sira, blago začiniti paprom, na medaljone staviti po 1 list i ½ ploške pršuta te dlanom lagano medaljon pritisnuti (da se pršut zalijepi). Tikvice tanko narezati na ploške. Ne guliti!

Pripremite tri tavice ili 1 tavicu i dva lonca, jer  se sve istovremeno prži – kuha – pirja! Jednu tavicu na jakoj temperaturi dobro zagrijati, staviti 1 žlicu ulja, poslagati medaljone  i peći 4 – 5 minuta, do zlatno žute boje (u toku pečenja jednom preokrenuti). Drugu tavicu dobro zagrijati, dodati 4 žlice ulja, ploške tikvica, kroz presu protisnuti češnjak i sitno narezanu ljutu papričicu, 4 lista narezane mente te začiniti solju i paprom i pirjati, povremeno miješajući dok tikvice ne omekšaju. Treću tavicu zagrijati. U tavicu staviti malo vode, koncentrat rajčice, par kapi limuna i izmiješati. Dodati ekspres rižu, izmiješati i 2 – 3 minute  kuhati, odnosno dok riža ne omekša.

Na tanjure servirati rižu, tikvice i medaljone koje poprskamo s par kapi aceto balsamica. Ukrasiti ostatkom narezanih listića mente.

Savjet: Tavice uvijek prvo dobro zagrijte bez dodavanja masnoće – ulja.