Glavna jela

Nadjeveni svinjski kotlet sa zapečenim krumpirom i tikvicama

Kotlet sa krumpirom

Za 4 osobe

  • 4 veća svinjska kotleta (svaki oko 2 cm debljine )
  • sol

Za nadjev:

  • 10 dag mljevenog mesa
  • 3 dag sušene rajčice iz ulja
  • 5 dag feta sira
  • ½ žličice suhog timijana
  • mješavina začina
  • sol
  • papar
  • 1 žlica ulja
  • 1 češnjak
  • 3 dag luka
  • 4 ploške gauda sira
  • 2 jaja
  • 2 žlice brašna
  • 4 – 6 žlica krušnih mrvica
  • ulje za prženje

Zapečeni krumpir s tikvicama:

  • 60 dag krumpira
  • 25 dag tikvica
  • 2 češnja češnjaka
  • sol
  • papar
  • muškatni oraščić
  • 15 dag naribanog gauda sira ili ementalera
  • 3,5 dl vrhnja za kuhanje
  • 3 dl mlijeka
  • 1 žlica maslaca

Kotlete oprati i posušiti. Svaki kotlet zamotati posebno u foliju za očuvanje svježine i staviti u zamrzivač oko 1 sat, da bi nam bilo lakše urezati džepove. Kotlete izvaditi iz zamrzivača i oštrim nožem oprezno urezati u svaki kotlet džep za punjenje.

Za zapečeni krumpir s tikvicama: Pećnicu zagrijati na 200°C. Krumpir oguliti, oprati i posušiti. Tikvice oprati, posušiti i krajeve odrezati. Ne guliti! Krumpir i tikvice narezati na tanke ploške. Posudu za pečenje prvo namazati maslacem a zatim s češnjakom koji smo protisnuli kroz tijesak ili sitno nasjeckali. Krumpir i tikvice naizmjenično slagati, kao crjepove.

Vrhnje, mlijeko, malo soli, papra i svježe naribanog oraščića izmiješati. Zaliti krumpir i tikvice. Posuti s naribanim sirom i staviti peći u zagrijanu pećnicu 50 – 60 minuta.

Za nadjev: Luk i češnjak sitno narezati i na ulju popržiti. Ostaviti sa strane da se ohladi. Sušene rajčice iz ulja ocijediti i na rezance narezati. Feta sir narezati na male kockice. Isprženi luk i češnjak izmiješati zajedno s rajčicama i sirom. Začiniti s malo soli, papra, mješavinom začina i timijanom. Dobro izmiješati i nadjev podijeliti na četiri jednaka dijela. Svaki dio staviti u jednu plošku gauda sira i utisnuti u džep. Otvorkotleta malo prstima utisnuti da nadjev ne bi iscurio. Meso izvana posuti s malo soli.

Na jedan tanjur staviti brašno, na drugi krušne mrvice a na treći ( duboki ) tanjur staviti jaja i vilicom izraditi. Kotlete prvo provući kroz brašno, zatim kroz jaja i na kraju kroz krušne mrvice.

Ulje za prženje zagrijati na jakoj temperaturi. U ulje staviti kotlete, smanjiti temperaturu i kotlete s obje strane ispržiti.

Kotlete servirati uz zapečeni krumpir s tikvicama i salatu.