Glavna jela

Nadjeveno pile s krumpirom

Nadjeveno pile

Za 4 osobe

  • 1 veće domaće pile
  • sol
  • papar
  • ½ limuna
  • 4 žlice ulja
  • 6 velikih ploški dimljene mesnate slanine ili šunke

Za nadjev:

  • 150 – 200 g pileće jetrice
  • 2 kuhana jaja
  • 1 svježe jaje
  • 1 ½ kriška bijelog kruha
  • ½ veće glavice luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 žlice maslaca
  • 1 žlicu ulja
  • 1 veća mrkva
  • ½ crvene paprike
  • ½ žute paprike
  • 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
  • 1 vrhom puna žličica Vegete
  • sol, po potrebi
  • papar

Za krumpir:

  • 1,5 kg krumpira
  • 8 žlica ulja
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • 8 češanja češnjaka (ne oguljenih)
  • 12 – 14 listova kadulje

Pile oprati i posušiti kuhinjskim papirom. Namazati izvana i iznutra sokom od ½ limuna te ostaviti oko 1 sat u hladnjaku. Zatim pile napuniti nadjevom i to tako da kožu pileta s prsa, bataka i zabataka oprezno odvojimo od mesa ( drškom žlice ), napunimo nadjevom a ostatak nadjeva stavimo unutar pileta. Izvana pile natrljati solju i paprom a pileća krilca pomoću špage pričvrstiti uz pileća prsa. Ploškama šunke ili mesnate slanine prekriti prsa i batake te staviti peći.

Za nadjev: Jaja skuhati, oguliti, ohladiti i na kockice narezati. Pileću jetricu oprati, odvojiti žilice i narezati na male kockice. Kruh u toploj vodi namočiti. Zatim staviti u cjedilo i dobro ocijediti. Luk i češnjak očistiti i sitno nasjeckati. Mrkvu oguliti, oprati i nasjeckati na male kockice. Crvenu i žutu papriku oprati i na kockice narezati.

Maslac i ulje zagrijati, dodati luk i češnjak te popržiti. Zatim dodati jetricu i pržiti dok jetrica ne promijeni boju. Dodati sjeckanu mrkvu, papriku i kratko popržiti. Začiniti solju, paprom i Vegetom. Staviti u zdjelu da se ohladi. Hladnoj masi dodati nasjeckani peršin, svježe jaje i narezana kuhana jaja te sve dobro vilicom izmiješati. Pile nadjenuti kako je gore opisano. Otvor i kožicu pričvrstiti za meso čačkalicama ili koncem, da nadjev ne bi iscurio.

Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180°C, oko 1 ½ sat. Nakon ½ sata pečenja dodati krumpir i nastaviti peći.

Za krumpir: Krumpir oguliti, oprati i na ploške (debljine 1 cm) narezati. Preliti s uljem te začiniti solju i paprom. Češnjak i listove kadulje dodati, izmiješati i staviti uz pile peći.

Pečeno pile izvaditi iz pećnice. Krumpir izvaditi na zagrijani tanjur za serviranje a pile narezati škaricama za piletinu i servirati uz krumpir, nadjev i miješanu salatu.