Kolači

Neobičan rolat

Neobičan rolat

Tijesto:

  • 4 jaja
  • 4 žlice hladne vode
  • na vrh noža soli
  • 100 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 75 g brašna
  • 25 g škrobnog brašna (Gustina)
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 2 žlice šećera
  • 200 g Nougat čvrste kreme (čvrsta krema od lješnjaka)

Krema:

  • 350 g slatkog vrhnja za šlag (bez šećera)
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 2 lista želatine
  • 200 g džema od višanja
  • 1 list želatine

Ukrašavanje:

  • 100 g listića badema
  • 150 g slatkog vrhnja za šlag (bez šećera)
  • šećer u prahu

Tijesto: Pećnicu zagrijati na 200°C. Dno lima za pečenje (30 x 28 cm) prekriti papirom za pečenje. Brašno, Gustin i prašak za pecivo dobro izmiješati i prosijati. Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Bjelanjke zajedno s vodom i malo soli čvrsto izraditi. Polako dodavati šećer, neprestano miješajući. Miješati mikserom sve dok snijeg ne dobije sjaj. Zatim dodavati jedan po jedan žumanjak, miješajući. Na kraju postepeno dodavati mješavinu brašna i lagano metlicom za snijeg umiješati (mikserom NE!).

Tijesto izliti na lim, izravnati i staviti peći oko 12 minuta. Biskvit izvaditi iz pećnice i prebaciti na kuhinjsku krpu,  koju smo prethodno posuli s 2 žlice šećera. Oprezno odvojiti papir od biskvita i ostaviti da se ohladi. Hladan biskvit narezati na dvije trake veličine 17 x 30 cm i 11 x 30 cm. Kalup za srneća leđa obložiti folijom za očuvanje svježine. Nougat masu na pari ili u mikrovalnoj pećnici omekšati. Veću traku premazati jednim dijelom Nougat kreme te ju položiti u kalup i staviti u hladnjak.

Krema: 2  i 1  list želatine posebno u hladnoj vodi omekšati. Slatko vrhnje čvrsto izraditi. 2 lista želatine ocijediti i na laganoj vatri otopiti. Želatini dodati  2 žlice šlaga te i dalje  na štednjaku  miješati, sve dok se ne dobije glatka, tekuća masa. Zatim polako lijevati u slatko vrhnje, neprestano miješajući. S 2/3 šlaga premazati biskvit u kalupu, s tim što se po dužini napravi udubljenje (žlicom). 1 list želatine ocijediti i na laganoj vatri otopiti. Džem dobro izmiješati. 2 žlice džema dodati otopljenoj želatini te i dalje na štednjaku miješati,  sve dok se ne dobije glatka, tekuća masa. Zatim umiješati u preostali džem. Džemom ispuniti udubljenje i izravnati.

Preostali dio šlaga (1/3) oprezno raspodijeliti po džemu i izravnati. Traku biskvita (11 x 30 cm) premazati preostalom Nougat kremom, s tim što se krajevi (oko 1 cm) po dužini biskvita ostave ne namazani. Biskvitom prekriti kremu (namazana strana prema dolje) i rolat ostaviti preko noći u hladnjaku.

Ukrašavanje: Listiće badema na laganoj temperaturi, bez masnoće  zlatno – žuto popržiti i ostaviti da se ohlade. Slatko vrhnje čvrsto izraditi. Rolat oprezno prebaciti – preokrenuti na odgovarajući tanjur i foliju ukloniti. Premazati šlagom, posuti listićima badema i šećerom u prahu.