Kolači Torte

Njemačka pita sa pudingom i višnjama

Njemačka pita

10 dag sjeckanih badema

Puding:

  • 6 dl mlijeka
  • 10 dag šećera
  • 1,5 dl mlijeka
  • 2 vrećice pudinga sa okusom vanilije

Tijesto II – mrvice:

  • 37,5 dag maslaca
  • 50 dag brašna
  • 10 dag sjeckanih poprženih badema
  • 20 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • prstohvat soli
  • 2 žlice brašna

Tijesto I:

  • 25 dag maslaca
  • 20 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • naribana korica od 1 limuna
  • prstohvat soli
  • 4 jaja
  • 25 dag brašna
  • 7,5 dag škrobnog brašna (Gustina)
  • 3 ravne žličice praška za pecivo
  • 45 dag pekmeza od višanja
  • 1 kompot od višanja

Krema:

  • 25 dag kiselog vrhnja 24% m.m.
  • 3 jaja
  • skuhani puding od vanilije

Višnje istresti u cjedilo i ostaviti da se ocijede. Nasjeckane bademe na laganoj vatri, bez masnoće zlatno-žuto popržiti i ostaviti da se ohlade.

Puding: 2 vrećice pudinga izmiješati sa šećerom. Dodati mlijeko i još jednom, bez grudica izmiješati. 6 dl mlijeka zakuhati, skloniti sa štednjaka, umiješati puding, temperaturu smanjiti i puding kuhati, neprestano miješajući dok se ne zgusne (2 – 3  minute). Skloniti sa štednjaka i odmah prekriti folijom za očuvanje svježine i ostaviti da se potpuno ohladi. Na ovaj način, prekrivajući folijom  se neće stvoriti korica na pudingu!

Tijesto II – mrvice: Maslac na laganoj vatri rastopiti i ohladiti. Brašno, popržene bademe, šećer, vanilin šećer i sol izmiješati. Dodati hladni maslac i mikserom izmiješati. Na kraju dodati 2 žlice brašna i vilicom kratko izmiješati odnosno protresti da se  dobiju mrvice. Pećnicu zagrijati na 200°C. Lim za pečenje (32 x 39 cm, visine oko 4 cm) namazati maslacem i posuti brašnom.

Tijesto I: Maslac, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i sol kremasto izraditi. Jaja jedno po jedno dodavati,  neprestano miješajući. Brašno, škrobno brašno (Gustin) i prašak za pecivo izmiješati i postepeno dodavati mješavini maslaca, šećera i jaja, neprestano miješajući. Tijesto istresti na lim za pečenje i izravnati. Premazati prethodno izmiješanim pekmezom ili marmeladom od višanja te raspodijeliti ocijeđene višnje po pekmezu.  Zatim na višnje raspodijeliti kremu, izravnati i po kremi (prstima) raspodijeliti tijesto II – mrvice. Staviti peći u zagrijanu pećnicu 40 – 45 minuta.

Krema: Vrhnje i jaja mikserom dobro izmiješati. Mješavini vrhnja i jaja dodavati skuhani, hladni puding (žlicu po žlicu), neprestano miješajući. Kremu istresti na višnje i izravnati. Po kremi prstima raspodijeliti tijesto II – mrvice.

Pečeni kolač ostaviti da se potpuno ohladi. Hladan kolač narezati i posuti sa šećerom u prahu.