Vaši recepti

Originalni talijanski Panettone

Panettone

Savjet: Može se umjesto grožđica, kandirane korice limuna i naranče staviti npr. narezana čokolada za kuhanje i malo arome od vanilije te pred serviranje posuti kakao prahom ili prekriti čokoladnom glazurom.

Tijesto:

  • 500 g brašna
  • 150 g šećera
  • 150 ml mlijeka
  • na vrh noža soli
  • 2 mahune vanilije
  • naribana korica od 1 naranče
  • 1 kocka svježeg kvasca (42 g)
  • 100 g maslaca (sobne temperature)
  • 2 jaja
  • 50 g grožđica
  • 100 g kandirane korice limuna
  • 100 g kandirane korice naranče
  • 2 žlice soka od naranče
  • maslac i brašno za kalup
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema: Brašno, sol i šećer u jednoj zdjeli izmiješati. Mlijeko zagrijati da bude toplo. Ne smije ni slučajno biti vrelo! U mlijeko izmrviti svježi kvasac.

Mahune vanilije po dužini prerezati i nožem ostrugati srž vanilije te zajedno s naribanom koricom naranče dodati mlijeku. Miješati žlicom tako dugo dok se kvasac potpuno ne otopi. Mješavinu mlijeka (kvasca) s maslacem i jajima dodati u zdjelu s brašnom i s mikserom za tijesto dobro umijesiti, dok se ne počnu stvarati mjehuri zraka. Ako se tijesto lijepi, dodati još malo brašna.

Posudu s tijestom pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti oko 1 sat na toplom. Ja stavim u zagrijanu pećnicu na 40°C s tim što pećnicu ne zatvorim potpuno već vrata pećnice razdvojim jednom krpom, da se ne bi pregrijala pećnica. Tijesto treba udvostručiti volumen.

U međuvremenu grožđice oprati i ocijediti te zajedno s kandiranom koricom limun, naranče i sokom od naranče izmiješati. Ostaviti oko ½ sata da miruje. Kalup za Panettone ili za kuglof namazati masnoćom i posuti brašnom. Mješavinu grožđica dodati podignutom tijestu i još jednom dobro umijesiti kako bi se mješavina grožđica rasporedila po cijelom tijestu. Tijesto staviti u kalup i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C oko 1 sat.

Izvaditi iz pećnice i staviti na rešetku da se ohladi. Pred samo serviranje posuti šećerom u prahu.

Savjet: Može se umjesto grožđica, kandirane korice limuna i naranče staviti npr. narezana čokolada za kuhanje i malo arome od vanilije te pred serviranje posuti kakao prahom ili prekriti čokoladnom glazurom.