Kolači

Osvježavajući kolač od bresaka

Kolač od bresaka

Tijesto:

  • 5 jaja
  • 15 dag šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 20 dag brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 7 dag mljevenih oraha
  • 60 ml mlijeka
  • 30 ml mineralne vode
  • 1 dl ulja

Preljev:

  • 5 žlica likera od bresaka
  • 8 žlica vode

Krema:

  • 6 jaja
  • 8 dl mlijeka
  • 2 dl slatkog vrhnja
  • 10 dag šećera
  • 8 dag gustina
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 1 mahuna vanilije
  • 5 žlica likera od bresaka
  • 25 dag maslaca
  • 1,2 kg zrelih bresaka

Ukrašavanje:

  • 2 vrećice šlag pjene
  • 2,5 dl mlijeka
  • 2 breskve
  • čokoladna srca

Pećnicu zagrijati na 180°C. Dno lima za pečenje (otprilike 30 x 32 cm) obložiti papirom za pečenje.

Za tijesto: Jaja, šećer i vanilin šećer kremasto mikserom izraditi. Brašno, prašak za pecivo i mljevene orahe izmiješati. Masi od jaja dodati mlijeko, ulje i mineralnu vodu neprestano miješajući. Na kraju dodati mješavinu brašna i lagano metlicom za snijeg umiješati. Mikserom ne!

Tijesto izliti na lim, izravnati i staviti peći u zagrijanu pećnicu oko 25 minuta. Pečen kolač ostaviti da se ohladi. Liker od bresaka izmiješati s vodom. Još topao kolač preliti s preljevom.

Za kremu: Mahunu vanilije prerezati po dužini i nožem srž vanilije ostrugati. 8 dl mlijeka i 2 dl slatkog vrhnja staviti da zakuha zajedno sa ostruganom srži i mahunom vanilije. 6 jaja izmiješati s šećerom, vanilin šećerom i gustinom. Kad mlijeko zakuha izvaditi mahunu vanilije, skloniti s štednjaka, umiješati mješavinu od jaja te vratiti na štednjak i kuhati na laganoj vatri uz neprestano miješanje 2 – 3 minute. Ostaviti da se ohladi.

U hladnu kremu staviti 5 žlica likera i izmiješati. Maslac kremasto mikserom izraditi. Ohlađenu kremu postepeno dodavati maslacu i dalje miješajući. Biskvit premazati tanko kremom. Breskve oguliti, na kriške narezati i posložiti po kolaču. Zatim breskve premazati ostatkom kreme i izravnati.

Za ukrašavanje: 2 vrećice šlag pjene izraditi po uputi s 2,5 dl mlijeka. Premazati po kolaču, izravnati i ostaviti preko noći u hladnjaku da se dobro ohladi.

Sutradan kolač narezati i ukrasiti čokoladnim srcima i kriškama bresaka.