Kolači

Parfe s likerom od jaja, čokoladom i kompotom od trešanja

Parfe s čokoladom

Sastojci: 

PARFE:

  • žumanjak: 3
  • šećer: 100 g
  • čokolada za kuhanje: 75 g
  • vrhnje za šlag: 250 ml
  • vanilin šećer: 1 vrećica
  • liker od jaja: 100 ml

KOMPOT:

  • šećer: 1 – 2 žlice
  • kompot od trešanja (720 ml): 1 staklenka
  • škrobno brašno, Gustin: 1 žličica

UKRAŠAVANJE:

  • liker od jaja za prelijevanje (po želji): 3 žlice ili odvojeni dio kompota

Priprema: 

Za parfe: Žumanjke zajedno sa 100 g šećera mikserom na pari kremasto miješati, sve dok se šećer ne otopi (oko 5 minuta). Voda ne smije jako kuhati i dno posude ne smije dodirivati vodu! Skloniti sa pare i ostaviti da se malo ohladi. Jednu posudu dužine 20 – 25 cm (npr. za Srneća leđa), obujma 1 l obložiti prozirnom folijom. Čokoladu narezati. Vrhnje za šlag zajedno s vanilin šećerom čvrsto izraditi.

Na pola ohlađenoj kremi od jaja i šećera dodati 100 ml likera od jaja i izmiješati. Zatim dodati komadiće čokolade, izmiješati i na kraju dodati čvrsto izrađeno vrhnje te lagano metlicom za snijeg izmiješati. Masu izliti u obloženu posudu, izravnati i staviti u zamrzivač najmanje 8 sati a najbolje je ostaviti preko noći da se smrzne.

Za kompot: Trešnje istresti u cijedilo da se ocijede. Od dobivenog soka odvojiti 2 – 3 žlice i zajedno sa  škrobnim brašnom dobro izmiješati (bez grudica). Preostali sok i 1 – 2 žlice šećera zakuhati. Umiješati izmiješani Gustin i kuhati miješajući na laganoj vatri oko 1 minutu. Skloniti sa štednjaka, umiješati trešnje i kompot ostaviti da se ohladi.

Oko 20 minuta prije serviranja izvaditi parfe iz zamrzivača, istresti iz posude i foliju odvojiti.

U 6 čaša raspodijeliti kompot (jedan dio po želji ostaviti za prelijevanje), na kompot posložiti narezani parfe i preliti preostalim kompotom ili likerom od jaja (po želji).