Glavna jela

Pečena patka s mladim krumpirom i mlincima

Pečena patka s mlincima

Savjet: Mlince pripremiti dan prije ili kupiti gotove.

Za 4 osobe

  • 1 patka (2,4 kg)
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • 2 žlice ulja
  • 2 srednje velike glavice luka (zajedno s ljuskom)
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 grančica ružmarina
  • 1 grančica timijana
  • 2 – 3 dl temeljca od patke ili pilećeg temeljca

Za krumpir:

  • 1,5 kg mladog krumpira
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • 4 žlice ulja

Pećnicu zagrijati na 140°C. Patku oprati iznutra i izvana. Posušiti papirom i dobro natrljati solju i paprom. Također vrat i iznutrice oprati i posušiti. Batake i krila privući i uz pomoću špage pričvrstiti uz tijelo patke. Luk oprati i narezati zajedno s ljuskom. Češnjak zgnječiti, također s ljuskom i to drškom od noža. Ružmarin i timijan oprati i posušiti.

U posudu za pečenje (s poklopcem)  staviti 2 žlice ulja i na štednjaku zagrijati. Patku zajedno s vratom, iznutricama, lukom, češnjakom, ružmarinom i timijanom staviti na zagrijano ulje i dobro popržiti. Patka treba biti dobro sa svih strana popržena. Patku staviti  s prsima prema dolje peći, da se prsa i bataci ne bi isušili. U posudu uliti 2 dl temeljaca, poklopiti i staviti 3 sata peći. Po potrebi dodati ostatak temeljca.

U toku pečenja patku često prelijevati sokom od pečenja. Nakon 2 sata, patku izvaditi iz pećnice i staviti na tanjur. U pećnici podignuti temperaturu na 180°C. Umak procijediti i staviti na štednjak da na jako kuha i to sve dok se tekućina ne smanji na pola. U međuvremenu sitniji mladi krumpir oprati i zajedno s ljuskom prerezati po pola ili na četvrt. Posuti solju, paprom i preliti s 4 žlice ulja. Patku vratiti u posudu za pečenje (prsa prema gore), okolo raspodijeliti krumpir, preliti umakom, poklopiti i vratiti u pećnicu te nastaviti 1 sat peći. U toku pečenja patku premazivati umakom  iz posude.

Patku izvaditi na tanjur, u pećnici uključiti gornje grijače, umak uliti u jednu posudu i krumpir kratko, zlatno-žuto zapeći.

Mlince izlomiti, staviti u posudu i preliti s odvojenim vrelim umakom od pečenja i malo vrele vode. Mlince izmiješati, poklopiti i ostaviti ih oko 5 minuta u umaku. Ponovo izmiješati. Patku izrezati škaricama za meso i servirati uz krumpir, mlince i salatu.