Predjela

Piccantini sa šparogama, sirom i šunkom

Piccantini

Za 6 osoba

  • 40 dag lisnatog tijesta
  • 40 dag bijelih šparoga
  • 1 žličica šećera
  • 1 žlica maslaca
  • ½ žličice soli
  • 40 dag svježeg sira (polumasni- 20 % m.m.)
  • 1 dl mineralne vode
  • 15 dag dimljene šunke (ploški)
  • 4 žlica svježe narezanog mediteranskog bilja (timijan, ružmarin, origano, mažuran, bosiljak, kadulja, lavanda)
  • krupno mljeveni papar

Šparoge oguliti i 1 cm (na kraju) odrezati. U jedan lonac naliti vodu, dodati šećer, sol, maslac i zakuhati. U vrelu vodu staviti šparoge i na laganoj vatri kuhati 15 – 18 minuta. Kuhane šparoge izvaditi i preliti hladnom vodom. Ostaviti da se ocijede i ohlade. Hladne narezati ukoso na komade veličine 2 cm.

Za nadjev: Svježi sir i mineralnu dobro izmiješati. Šunku sitno narezati. Sir, šunku, šparoge, krupno mljeveni papar i sitno nasjeckano mediteransko začinsko bilje dobro izmiješati.

Lisnato tijesto odmrznuti, tanko razviti i zdjelicom promjera 12 – 13 cm izrezati 12 krugova. Kalup za piccatine obložiti  izrezanim tijestom, napuniti pripremljenim nadjevom i posuti s nasjeckanim mediteranskim biljem.

Pećnicu zagrijati na 220°C (gornji-donji grijači) ili na vrući zrak 200°C i peći oko 25 minuta.