Glavna jela

Pikantna mesna pletenica i povrće u vrhnju

Mesna pletenica

Sastojci za 4 osobe:

PLETENICA:

  • lisnato tijesto (svježe ili smrznuto): 300 g
  • luk: 1 veća glavica
  • češnjak: 3 – 4 češnja
  • jaje: 1
  • mljeveno meso, miješano: 380 g
  • koncentrat rajčice: 1 žlica
  • krušne mrvice: 1 žlica
  • sol
  • papar
  • origano, sušeni: 2 žličice
  • maslac: 3 žlice

POVRĆE:

  • mrkva, poriluk, cvjetača, korabica: 1,2 kg
  • maslac: 1 žlica
  • vrhnje za kuhanje: 400 g
  • dijon, zrnasti senf: 1 – 2 žličice
  • sol
  • papar

Priprema:

Za mesnu pletenicu: Lisnato tijesto razviti na papiru za pečenje veličine 30 x 38 cm. Luk i češnjak sitno narezati. U tavici zagrijati 1 žlicu maslaca. Dodati narezani luk i češnjak te na srednje jakoj temperaturi staklasto (bez boje) popržiti. Skloniti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi. Mljeveno meso, jaje, koncentrat rajčice, krušne mrvice, origano i ohlađeni luk – češnjak staviti u posudu. Začiniti solju i paprom  te dobro izmiješati. Probati smjesu i po potrebi dodatno začiniti solju, paprom i origanom. Istresti na radnu plohu i rukama formirati smjesu u obliku kobasice dužine 38 cm.

Lisnato tijesto premazati  s 2 žlice otopljenog maslaca i na dužu stranu lisnatog tijesta (38 cm) položiti formiranu smjesu te zarolati kao rolat. Staviti u hladnjak da se odmara – ohladi oko 30  minuta. Rolat izvaditi iz hladnjaka i po dužini prerezati po pola. Motanje – prebacivanje tijesta početi od sredine (jer je tako lakše, jednostavnije) i to s lijeve na desnu stranu, zatim s desne na lijevu stranu da tijesto dobije izgled pletenice. Isto tako ponoviti i s preostalom polovinom tijesta – pletenice. Krajeve pletenice prstima spojiti te zajedno s papirom za pečenje prebaciti na lim za pečenje i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C, 35 – 40 minuta.

Dok se pletenica peče pripremiti povrće!

Za povrće: Povrće očistiti i narezati. Mrkvu i poriluk na kolute, cvjetaču razdvojiti na cvjetiće a korabicu narezati na ploške. U loncu zakuhati vodu, posoliti, dodati mrkvu, cvjetaču i korabicu te na srednje jakoj temperaturi skuhati. Povrće ne smije biti tvrdo ali ni jako mekano. U većoj tavici zagrijati maslac, dodati poriluk i na srednje jakoj temperaturi popržiti. Zaliti vrhnjem za kuhanje, začiniti zrnastim senfom, solju i paprom i pustiti da zakuha. Kuhano povrće ocijediti, dodati poriluku i na laganoj temperaturi kratko kuhati.

Pletenicu izvaditi iz pećnice, narezati električnim nožem ili nožem s pilicom i poslužiti uz povrće. Po želji jelo se može posuti sitno nasjeckanim peršinom.