Torte

Pina Colada torta

Pina Colada

Tijesto I:

  • 13 dag maslaca
  • 13 dag šećera
  • 3 jaja
  • na vrh noža soli
  • ½ flašice aroma ruma
  • 15 dag brašna
  • ½ vrećice praška za pecivo
  • 2 žlice mlijeka
  • 1 žlica kakao praha (6 g)
  • 35 dag ocijeđenog, narezanog ananasa
  • 10 – 15 žlica soka od ananasa (iz konzerve)

Tijesto II:

  • 2 jaja
  • 2 žlice šećera
  • 1 žlica vruće vode
  • 1 žlica kakao praha
  • 2 žlice brašna

Krema:

  • 3 dl mlijeka
  • 130 ml likera Pina Colada
  • 5 dag šećera
  • 1 vrećica pudinga s okusom vanilije
  • 15 dag maslaca
  • 150 ml slatkog vrhnja
  • 2 ploške narezanog ananasa

Ukrašavanje:

  • 15 dag marcipana
  • 8 dag šećera u prahu
  • crvene jestive boje
  • 10 dag čokolade za kuhanje
  • 3 dag maslaca
  • 5 žlica ulja

Za tijesto I: Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Bjelanjke zajedno s malo soli čvrsto izraditi. Maslac i šećer kremasto izmiješati. Žumanjke (jedan po jedan) dodavati neprestano miješajući. Zatim dodati aromu ruma i umiješati. Brašno i prašak za pecivo izmiješati. Dodati smjesi od žumanjaka zajedno sa snijegom od bjelanjaka i opreznometlicom za snijeg umiješati. MikseromNE! Tijesto podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati prosijani kakao i 2 žlice mlijeka i lagano metlicom za snijeg povezati.

Pećnicu zagrijati na 175 °C. Kalup veličine 24 cm (u obliku poklona) namazati maslacem i posuti brašnom. U kalup staviti najprije svijetlo tijesto, zatim tamno tijesto i posuti s narezanim ananasom. Peći oko 40 minuta. Ostaviti u kalupu da se hladi.

Tijesto II: Jaja,  šećer i vruću vodu  kremasto izraditi. Brašno i kakao izmiješati, prosijati, dodati smjesi od jaja i metlicom za snijeg umiješati. Tijesto staviti u kalup (24 cm) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Staviti peći 25 – 30 minuta. Biskvit ostaviti da se hladi, zatim papir oprezno odvojiti.

Krema: Puding, šećer i liker dobro izmiješati. 3 dl mlijeka zakuhati. Skloniti sa štednjaka umiješati pripremljeni puding, vratiti na štednjak i uz neprestano miješanje kuhati 2 – 3 minute. Posudu s pudingom staviti u hladnu vodu, povremeno promiješati dok se ne ohladi.  Slatko vrhnje (za šlag) čvrsto izraditi. Maslac (sobne temperature) kremasto izraditi. Ohlađeni puding (žlicu po žlicu) dodavati maslacu, neprestano miješajući. Na kraju metlicom za snijeg umiješati narezani ananas i čvrsto izrađeno vrhnje.

Slaganje: Tijesto II staviti na tanjur za tortu, premazati kremom i prekriti tijestom I s tim što strana s ananasom ide direktno na kremu. Biskvit odozgo natopiti sa sokom od ananasa.

Ukrašavanje: Marcipan, šećer u prahu i jestivu boju dobro umijesiti i između 2 komada folije tanko razviti. Narezati u veličini mašne, staviti na tortu i  oblikovati, što znači višak odrezati. Čokoladu zajedno s maslacem i uljem otopiti i ne prikriveni dio torte premazati glazurom.