Kolači

Pita od sira i oraha

Pita od sira i oraha

Tijesto:

  • 400 g glatkog brašna
  • 120 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 250 g maslaca
  • 5 žumanjka
  • 1 vrećica praška za pecivo

Nadjev od oraha:

  • 200 g mljevenih oraha
  • 60 g šećera
  • 6 žlica mlijeka
  • 4 žlice ruma

Nadjev od sira:

  • 5 bjelanjaka
  • na vrh noža soli
  • 50 g šećera
  • 500 g svježeg sira
  • 120 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 4 žlice griza
  • sok i korica od ½ limuna
  • šećer u prahu za posipanje kolača

Priprema:

Za tijesto: Od brašna, šećera, vanilin šećera, maslaca (sobne temperature),  praška za pecivo i žumanjaka zamijesiti glatko tijesto. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela i ostaviti u hladnjaku  oko 2 sata da miruje. Pećnicu zagrijati na 180 °C. Lim za pečenje 37 x 24    cm namazati masnoćom i posuti brašnom.

Nadjev od oraha:  Mljevene orahe i 60 g šećera  izmiješati. Mlijeko i rum posebno izmiješati.

Za nadjev od sira: Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Postepeno dodavati 50 g šećera neprestano mikserom miješajući. U drugoj posudi sir, 120 g šećera, vanilin šećer, griz, sok i koricu od ½ limuna izmiješati. Mješavini od sira dodati snijeg od bjelanjaka i lagano metlicom za snijeg umiješati.

Jedan dio tijesta izvaditi iz hladnjaka i staviti na prozirnu foliju posutu brašnom. Tijesto posuti brašnom i pomoću valjka razviti  na veličinu 37 x 24 cm. Pomoću valjka i folije prebaciti u lim te foliju odvojiti. Tijesto posuti mješavinom oraha i šećera te poprskati mješavinom mlijeka i ruma. Na nadjev od oraha staviti nadjev od sira i fino izravnati. Drugi dio tijesta izvaditi iz hladnjaka i na isti način kao i prvo tijesto razviti te položiti na nadjev od sira. Tijesto vilicom izbosti i staviti peći 35 – 40 minuta.

Pečeni kolač ostaviti da se potpuno ohladi. Prije serviranja posuti šećerom u prahu.