Kolači

Podravske kocke

Podravske kocke

Savjet: Prije posluživanja kolač je potrebno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti najmanje ½ sata na sobnoj temperaturi, da krema malo omekša. Kolač narežite kad omekša  jer se tada fino i lagano reže, bez lijepljenja glazure i šauma za nož.

Sastojci:

Tijesto:

  • 5 jaja
  • 150 g šećera
  • 85 ml ulja
  • 100 g brašna
  • 150 g škrobnog brašna (Gustina)
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 2 žlice kakao praha

Preljev:

  • 1 ½ žlica šećera
  • sok od 1 limuna
  • 200 ml vode

Krema I:

  • 4 žumanjka
  • 150 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 2 žlice brašna
  • 200 ml mlijeka
  • 250 g maslaca (sobne temperature)

Krema II:

  • 4 bjelanjka
  • na vrh noža soli
  • 200 g šećera
  • 100 ml vode

Glazura:

  • 3 žlice vode
  • 2 žlice šećera
  • 1 žlica kakao praha
  • 80 g maslaca
  • 100 g čokolade za kuhanje

Priprema: 

Za tijesto: Pećnicu zagrijati na 175°C. Brašno, Gustin, prašak za pecivo i kakao dobro izmiješati i prosijati. Jaja zajedno sa šećerom  mikserom kremasto miješati oko 5 minuta. Lagano lijevati ulje,  neprestano miješajući. Mješavinu brašna postepeno dodavati masi od jaja te lagano metlicom za snijeg umiješati (NE mikserom).

Dno dubokog lima za pečenje veličine 35 x 22 cm prekriti papirom za pečenje. Tijesto izliti u lim, fino izravnati i staviti peći oko 30 minuta. Pečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi, zatim jednom vodoravno prerezati i papir odvojiti od biskvita.

Za preljev: U manji lonac staviti šećer, limunov sok i vodu da kuha na srednje jakoj temperaturi oko 10 minuta . Sirup ostaviti da se ohladi.

Za kremu I: Žumanjke, šećer i vanilin šećer  mikserom dobro izmiješati. Dodati brašno, dobro izmiješati i na kraju umiješati mlijeko. Staviti na paru da kuha (neprestano miješajući) dok se krema ne zgusne (oko 5 minuta). Lonac s kremom ne smije dodirivati vodu! Kremu skloniti s pare i ostaviti da se potpuno ohladi. Maslac sobne temperature kremasto mikserom izraditi. Žlicu po žlicu hladne kreme dodavati maslacu, neprestano miješajući.

Jedan biskvit staviti na odgovarajuću podlogu, preliti polovinom hladnog sirupa i premazati kremom od žumanjaka (krema I). 2 – 3 žlice kreme ostaviti sa strane za premazivanje ruba kolača. Na kremu položiti drugi biskvit i preliti ga preostalim sirupom. Zatim preostalom kremom  (2 – 3 žlice) premazati rubove kolača.

Za kremu II: Bjelanjke s malo soli čvrsto izraditi. Šećer i vodu staviti u manji lonac da zakuha. Kad zakuha, nastaviti kuhati sve dok se ne dobije gusti sirup, gustoće kao tekući med (oko 6 minuta). Sirup u tankom mlazu lijevati u snijeg od bjelanjaka i pri tom neprestano mikserom miješati. Zatim posudu staviti u hladnu vodu i nastaviti miješati oko 4 – 5 minuta, dok se snijeg od bjelanjaka (šaum) malo ne ohladi.  Kremom II (šaumom) premazati biskvit i fino izravnati.

Za glazuru: U mali lonac staviti vodu, šećer, kakao, čokoladu i maslac i na laganoj vatri, miješajući otopiti. Skloniti sa štednjaka, pustiti da se malo ohladi i glazurom kolač premazati. Kolač ostaviti u hladnjaku preko noći .

Savjet: Prije posluživanja kolač je potrebno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti najmanje ½ sata na sobnoj temperaturi, da krema malo omekša. Kolač narežite kad omekša  jer se tada fino i lagano reže, bez lijepljenja glazure i šauma za nož.