Kolači

Prhke kocke od čokolade i oraha

Kocke od čokolade i oraha

Tijesto:

  • 20 dag maslaca
  • 1 žumanjak
  • prstohvat soli
  • 1 žlica šećera
  • 4 žlice hladne vode
  • 20 dag brašna

Nadjev:

  • 6 žumanjaka
  • 15 – 20 dag šećera
  • korica od ½ limuna
  • 14 dag mljevenih oraha
  • 10 dag čokolade za kuhanje
  • 6 bjelanjaka
  • prstohvat soli

Ukrašavanje:

  • šećer u prahu
  • grančice crvenog ribizla

Za tijesto: Maslac, žumanjak, sol, šećer, vodu i brašno zamijesiti tako da se dobije glatko tijesto. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela. Jedan dio tijesta  zamotati u foliju za očuvanje svježine a drugi dio razvući između dvije folije za očuvanje svježine i to veličine 28 x 20 cm. Ostaviti oba tijesta u hladnjaku oko 2 sata da se stegnu.

Pećnicu zagrijati na 180°C. Dno lima za pečenje namazati maslacem i posuti brašnom. Staviti ne razviti dio tijesta i uz pomoć malog valjka ili čaše razviti tijesto u veličini lima.. Tijesto vilicom izbockati.

Nadjev: Čokoladu krupno naribati. Limun oprati, posušiti i koricu od ½ limuna sitno naribati. Bjelanjke zajedno sa solju čvrsto izraditi. Žumanjke i šećer kremasto izraditi. Dodati koricu limuna, mljevene orahe, čokoladu i izmiješati. Bjelanjke dodati i lagano metlicom za snijeg umiješati.

Nadjev istresti na tijesto i izravnati. Preostali, razviti dio tijesta izvaditi iz hladnjaka i uz pomoć folije za očuvanje svježine staviti na nadjev. Gornji dio tijesta također vilicom izbockati. Staviti peći u zagrijanu pećnicu 25 – 30 minuta.

Ostaviti da se ohladi.

Za ukrašavanje: Hladno narezati na kocke, ukrasiti crvenim ribizlom i posuti šećerom u prahu.