Torte

Puževa torta s lješnjacima

Torta s lješnjacima

Tijesto:

  • 40 dag brašna
  • 1 kocka svježeg kvasca (42 g)
  • 4 dag šećera
  • 175 ml toplog mlijeka
  • 10 dag maslaca ili margarina
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • na vrh noža soli
  • 1 jaje

Nadjev:

  • 125 ml mlijeka
  • 10 dag šećera
  • ½ žličice cimeta
  • 2 žlice kakao praha
  • 30 dag mljevenih lješnjaka
  • 1 jaje

Premaz:

  • 1 žumanjak
  • 7 dag listića lješnjaka
  • 2 žlice marmelade od marelica
  • 1 žlica šećera u prahu

Pećnicu zagrijati na 40°C.

Za tijesto: 175 ml mlijeka lagano zagrijati, mora biti toplo, nikako ne smije biti prevruće! Brašno staviti u jednu veću posudu. U sredini napraviti udubljenje, staviti izmrvljeni kvasac, 1 dag šećera, oko 100 ml toplog mlijeka i mikserom za tijesto ili kuhačom samo sredinu miješati, sve dok se kvasac ne rastopi. Posudu pokriti krpom, staviti u pećnicu, malo ostaviti vrata pećnice otvorena (krpu staviti) i pustiti oko 15 minuta da se pred tijesto podigne.

Maslac rastopiti i pustiti da se malo ohladi te zajedno s 3 dag šećera, vanilin šećerom, soli, jajetom i preostalim toplim mlijekom (75 ml) zamijesiti tijesto, mikserom za tijesto ili ručno. Posudu s tijestom pokriti krpom, staviti u pećnicu na istu temperaturu (odškrinuta vrata) i pustiti oko 30 minuta da se podigne, odnosno volumen udvostruči. U međuvremenu pripremiti:

Nadjev: 125 ml mlijeka, 10 dag šećera, cimet i kakao zakuhati. Dodati lješnjake, izmiješati i skloniti sa štednjaka te pustiti da se ohladi. U hladno umiješati jaje.

Kalup za tortu (26 cm) namazati dobro maslacem (dno i rub). Na radnu plohu staviti komad folije za očuvanje svježine (35 x 45 cm). Na foliju istresti tijesto i valjkom za tijesto razviti u veličini folije. Tijesto namazati nadjevom te uz pomoć folije (od šire strane) zamotati, da dobijete štrudlu.

Oštrim nožem rezati ploške oko 4 cm širine. Slagati ih u kalup, kao na slici, malo ih rukama pritisnuti tako da se kalup popuni (bez međuprostora). Ponovno pokriti krpom, staviti u pećnicu i dalje na istoj temperaturi, vrata ostaviti odškrinuta i pustiti oko 20 minuta da se tijesto podigne. Izvaditi iz pećnice. Pećnicu uključiti na 180°C.

Tijesto namazati izmiješanim žumanjkom, posuti s 4 dag listića lješnjaka i kad pećnica postigne željenu temperaturu staviti peći oko 40 minuta. Nakon 20 minuta prekriti papirom za pečenje i nastaviti peći. Pečenu tortu ostaviti da se ohladi. Odvojiti obruč kalupa. Marmeladu zagrijati,  izmiješati, rub namazati i posuti listićima lješnjaka. Odozgor posuti šećerom u prahu.