Kolači

Ribana pita od jabuka i oraha

Pita od jabuka

Sastojci:

Tijesto:

  • 400 g brašna
  • 100 g šećera
  • 250 g maslaca
  • 1 limun (naribana korica)
  • 1 vrećica prašaka za pecivo
  • 3 žlice kiselog vrhnja
  • 2 žumanjka

Nadjev:

  • 4 žlice miješane marmelade
  • 1,2 kg jabuka
  • sok od 2 limuna
  • 100 g šećera
  • ½ – 1 žličice cimeta
  • 2 vrećice vanilin šećera
  • 100 g grožđica (po želji)
  • 100 g mljevenih oraha

Ukrašavanje:

  • šećer u prahu

Priprema:

Za tijesto: Od brašna, šećera, hladnog maslaca (narezanog na listiće), naribane korice limuna, praška za pecivo, kiselog vrhnja i žumanjaka zamijesiti glatko tijesto. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, zamotati u foliju za održavanje svježine i staviti u hladnjak, da miruje oko 2 sata. Pećnicu zagrijati na 180°C. Lim za pečenje 35 x 20 cm namazati masnoćom i posuti brašnom.

Za nadjev: Jabuke oguliti, prerezati na četiri dijela, odstraniti sjemenke i narezati na tanke ploške. Sokom od limuna jabuke preliti i izmiješati. Dodati šećer, vanilin šećer i sve zajedno kratko na štednjaku dinstati (oko 5 minuta). Zatim skloniti sa štednjaka, dodati cimet i grožđice te lagano izmiješati.

Jedan dio tijesta staviti u lim. Pomoću malog valjka za tijesto ili čaše prekriti dno te staviti peći oko 10 – 15 minuta. Napola pečeno tijesto izvaditi iz pećnice, premazati marmeladom, posuti sa 50 g oraha, zatim staviti nadjev od jabuka, izravnati i posuti s preostalih 50 g oraha Preostali dio tijesta izvaditi iz hladnjaka i pomoću ribeža direktno na nadjev tijesto ravnomjerno naribati.

Staviti u pećnicu i nastaviti peći daljnjih 40 – 45 minuta. Eventualno 10 minuta prije kraja pečenja tijesto prekriti papirom za pečenje, da ne dobije tamnu boju.

Pečeni kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti na rešetki da se potpuno ohladi.

Kolač bogato posuti šećerom u prahu.