Glavna jela

Riblji fileti s povrćem u pergament papiru

Riblji fileti

Savjet: Umjesto u papiru može se peći u posudi za pečenje s poklopcem. Složiti proprženo povrće, položiti riblje filete, timijan, ružmarin, listiće maslaca i posudu poklopiti.

Za 4 osobe

  • 4 riblja fileta (oko 80 dag) s kožicom na jednoj strani
  • 4 žlice maslinova ulja
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • malo brašna za posipanje
  • 4 grančice timijana
  • 4 grančice ružmarina
  • 4 listića maslaca
  • 80 dag krumpira
  • 1 veća tikvica
  • 4 mrkve
  • 4 mlada luka
  • 2 češnja češnjaka
  • ½ manje jabuke
  • 8 komada rotkvice
  • 2 rajčice
  • 1 žuta paprika
  • 1 crvena paprika
  • 1 zelena paprika
  • ulje za prženje
  • krupna morska sol
  • krupno mljeveni papar
  • papir za pečenje
  • špaga za vezanje

Pećnicu zagrijati na 200°C.

Za povrće: Krumpir oguliti, oprati, prerezati po dužini po pola i narezati na ploške. Tikvicu oprati, odrezati krajeve, prerezati po pola i narezati na ploške. Mrkvu oguliti i ukoso narezati na ploške. Mladi luk očistiti, oprati i narezati ukoso na komade veličine oko 2 cm. Češnjak očistiti i narezati na listiće. Rotkvice oprati, odrezati krajeve i narezati na kolutiće. Rajčice oprati i narezati na male kockice. Žutu, zelenu i crvenu papriku očistiti, oprati i narezati jedan dio na kockice a jedan dio na rezance. Jabuku oguliti, očistiti od sjemenki i narezati na kockice.

U većoj tavici zagrijati malo ulja dodati mrkvu i krumpir te uz dodatak malo vode pržiti sve dok ne omekšaju. Izvaditi iz tavice i ostaviti sa strane. Paprike ispržiti na malo ulja, na laganoj vatri zajedno s mladim lukom, češnjakom, tikvicom, jabukama i rotkvicama. Isprženo povrće i narezanu rajčicu izmiješati te začiniti solju i paprom. Na 4 veća komada papira za pečenje raspodijeliti povrće, na to položiti kratko ispržene  riblje filete, na svaki file staviti jednu grančicu timijana, jednu grančicu ružmarina i jedan listić maslaca. Čvrsto zamotati kao bombon i krajeve špagom čvrsto zavezati.

Staviti peći u zagrijanu pećnicu oko 30 minuta. Servirati otvoreno u papiru.

Za ribu: Riblje filete oprati, dobro posušiti i posuti brašnom. Višak brašna otresti. U tavici zagrijati 4 žlice maslinova ulja, dodati grančice timijana i majčine dušice te filete kratko (sa svake strane oko 1 minutu) ispržiti. Prvo stranu s kožicom zatim preokrenuti.

Začiniti krupnom morskom soli i krupno mljevenim paprom.

Savjet: Umjesto u papiru može se peći u posudi za pečenje s poklopcem. Složiti proprženo povrće, položiti riblje filete, timijan, ružmarin, listiće maslaca i posudu poklopiti.